Карп на яблочной подушке

Ингредиенты

• Карп — у меня 3 небольших общим весом 1,2 кг
• Яблоки кисло-сладкие — 3 шт.
• Лук репчатый — 2 средние головки
• Изюм — 50-70 г
• Соль

Для глазури

• Мед — 1/3 стакана
• Растительное масло — 1/3 стакана
• Мука — 1 ст. ложка с горкой
• Вода — 1/2 стакана

Приготовление

Рыбу мою, потрошу и обрезаю плавники. Конечно же, удаляю жабры. У меня рыба, уже очищенная, дожидалась в морозильнике. Делаю на спинке надрезы вдоль всей тушки. Обсушиваю карпа бумажным полотенцем и слегка втираю соль, не забывая о насечках. Яблоки нарезаю ломтиками и укладываю на дно формы в произвольном порядке.



Мелко нарезанный лук обжариваю на растительном масле до прозрачного состояния, в сковороду добавляю промытый изюм и протушиваю примерно 5 минут. За это время изюм размягчается, выпрямляется и становится ароматным.



Луково-изюмную смесь раскладываю на яблоки.



В брюшко и голову карпа закладываю дольки яблока и всю рыбку отправляю на подушку яблочно-луковую .

Медовая заправка готовится тоже быстро и просто. В сотейник вливаю 3 ст. ложки меда (примерно 1/3 стакана) и довожу мед до кипения. Вливаю 1/3 стакана растительного масла и еще раз прогреваю. Всыпаю 1 ст. ложку муки и слегка прожариваю, добавляю щепотку соли и выливаю полстакана воды. Всю массу еще раз довожу до кипения, слегка остужаю и взбиваю блендером до осветления.



Поливаю рыбу заправкой, не забывая о яблочной подушке.



Ставлю форму с рыбой в духовку, разогретую до 180°C, на 30 минут. Для большей румяности, по истечении этого времени, запекаю еще 5 минут в режиме «гриль». Тут важно не переусердствовать.



Достаю рыбу, раскладываю на тарелки, не забывая о нежнейшем ароматном яблочном пюре. Если вам покажется этот гарнир недостаточным, отварите картофель или рис.



Приятного аппетита!