Классический чизкейк с ягодным соусом
Работа размещена:
«Весенний конкурс рецептов»
«Весенний конкурс рецептов»
Время приготовления: 2 часа 30 минут.
Ингредиенты
- печенье — 120 г;
- сливочное масло — 60 г;
- сливочный сыр — 400 г;
- сахар — 120 г + 40 г для соуса;
- сметана 20% — 200 г;
- сливки жирные — 150 мл;
- яйца (крупные) — 2 шт.;
- крахмал (лучше кукурузный, но можно и картофельный) — 2 ст. ложки;
- ванилин — 1 пакетик (или ванильный экстракт 1,5 ст. ложки);
- сок 1/4 лимона;
- замороженные ягоды — 200 г.
Приготовление
1. Печенье измельчить в блендере или размять до мелкой крошки, добавить растопленное сливочное масло и хорошо перемешать.2. Форму смазать маслом и выложить крошку, уплотняя ее. Если используете круглую металлическую форму, то лучше ее бока выстелить пергаментной бумагой, чтобы было легче потом отделять чизкейк от стенок.
3. Сливочный сыр смешать с сахаром. Сахар должен раствориться. Взбивайте массу венчиком.
4. Добавить жирную сметану и еще раз хорошо взбить.
5. Затем добавьте сливки и яйца, взбейте массу венчиком.
6. Добавляем крахмал, ванилин и лимонный сок. Тщательно перемешиваем.
7. Выливаем сырную смесь в форму и выравниваем поверхность лопаточкой. Чизкейк выпекают на водяной бане. Мне удобнее использовать две стеклянные формы, которые идеально подходят друг под друга. Но так как она у меня маленькая, я замешиваю только половину ингредиентов. А еще делаю слой из печенья чуточку толще.
Можно использовать круглую форму и глубокий противень. Вода должна закрывать 2/3 формы.
Выпекать чизкейк надо 30 минут при +180°С, затем еще 30 минут при +150°С, а после оставить его остывать в духовке на один час.
8. Пока чизкейк остывает, приготовьте ягодный соус. Наверняка у многих остались замороженные ягоды. Берите любые и в любой пропорции. У меня черная смородина, чуть-чуть красной смородины и малина — в общей сложности 200 г.
Смешайте ягоды с сахаром и поставьте на 10 минут на среднюю мощность в микроволновку. Затем протрите их через сито. Готовым соусом полейте кусочки чизкейка перед подачей.
Это может быть полезным:
Я делаю чизкейк из творога.