Сибас с запеченными овощами
Время приготовления: 1,5 часа.
Ингредиенты:
- Рыба сибас — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Кабачок маленький — 1 шт.
- Перец болгарский — 2 шт. (красный и желтый)
- Картофель — 1 шт.
- Зелень петрушки — 3 веточки
- Лимон — 1 шт.
- Масло оливковое для жарки — 2 ст. ложки
- Розмарин — 1 веточка
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец черный с/м — по вкусу
Обжарка овощей
Приготовление:
Рыбку очистить от чешуи. Ополоснуть. Разрезать по брюшку. Выпотрошить. Удалить жабры, хребет и реберные косточки. Добавить соль, перец, розмарин, масло оливковое, лавровый лист. Помариновать минут 15.Картофель очистить. Перец вычистить от семян и плодоножки. Молодой кабачок чистить не надо. Овощи порезать длинной соломкой. Я использовала «терку Bёрнер». Обжарить на сковороде с добавлением масла до состояния аль денте овощей в последовательности: сначала картофель, морковь, кабачок, перец. Посолить и поперчить по вкусу. Посыпать рубленной зеленью.
Положить обжаренные овощи на рыбку
Положить часть овощей на промаринованную рыбу.
Завернуть овощи в рыбку
Согнуть рыбку так, чтобы хвост вышел изо рта.
Рыбка готова к запеканию
На противень положить пергамент, слегка спрыснуть маслом. Положить оставшиеся овощи со сковороды, добавить дольки лимона — будет «подушка для рыбки». Противень поставить в разогретую духовку до 180°C, готовить примерно 25 минут.
Запеченный сибас с овощами в разрезе
Переложить рыбку на блюдо для подачи, сбрызнуть соком лимона.
Готово! 1 порция! Приятного аппетита!
