Сочный сибас, запеченный с овощами

Ингредиенты

• Рыба сибас — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Кабачок маленький — 1 шт.
• Перец болгарский — 2 шт. (красный и желтый)
• Картофель — 1 шт.
• Зелень петрушки — 3 веточки
• Лимон — 1 шт.
• Масло оливковое для жарки — 2 ст. ложки
• Розмарин — 1 веточка
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль — по вкусу
• Перец черный с/м — по вкусу

Обжарка овощей

Приготовление

Рыбку очистить от чешуи. Ополоснуть. Разрезать по брюшку. Выпотрошить. Удалить жабры, хребет и реберные косточки. Добавить соль, перец, розмарин, масло оливковое, лавровый лист. Помариновать минут 15.

Картофель очистить. Перец вычистить от семян и плодоножки. Молодой кабачок чистить не надо. Овощи порезать длинной соломкой. Я использовала терку Borner. Овощи обжарить на сковороде с добавлением масла до состояния «аль денте» в последовательности: сначала картофель, морковь, кабачок, перец. Посолить и поперчить по вкусу. Посыпать рубленной зеленью.


Положить обжаренные овощи на рыбку

Положить часть овощей на промаринованную рыбу.


Завернуть овощи в рыбку

Согнуть рыбку так, чтобы хвост вышел изо рта.


Рыбка готова к запеканию

На противень положить пергамент, слегка спрыснуть маслом. Положить оставшиеся овощи со сковороды, добавить дольки лимона — будет «подушка» для рыбки. Противень поставить в разогретую до 180°C духовку, готовить примерно 25 минут.


Запеченный сибас с овощами в разрезе

Переложить рыбку на блюдо для подачи, сбрызнуть соком лимона. 
Готово! 1 порция! Приятного аппетита!