Шашлык из рыбы с чесноком и кинзой с Татарским кетчупом "Махеевъ"
Работа размещена:
«Махеевъ — Пикник с разМАХом!»
«Махеевъ — Пикник с разМАХом!»
Предлагаю вашему вниманию рецепт очень вкусно приготовленного карпа — моей любимой рыбки.
Карпика покупаю часто, а еще бывают счастливые моменты, когда муж рыбачит, и бывает очень даже не плохой улов.
Готовлю карпа по-разному, чаще в духовке с майонезом и луком. На даче обычно запекаем в фольге в углях.
В этот раз будем готовить на решетке, используя мой любимый жаропрочный коврик.
Когда я увидела в продаже кетчуп татарский, у меня возникла мысль — что именно этот кетчуп замечательно впишется в мое блюдо «шашлык из рыбы с чесноком», потому, что татарский кетчуп насыщен ароматным чесноком.
Понадобится
- кетчуп татарский Махеевъ
- рыба (у меня карп)
- морская соль
- панировочные сухари
- тимьян
- кардамон
- черный молотый перец
- оливковое масло
Для бульонного соуса, которым будем поливать рыбу в процессе жарки:
- суповая часть рыбы (голова, плавники, у меня хвост)
- морковь
- перец горошком
- кинза
- чеснок
- лук репка
- соль
Маринование рыбы
У меня была наисвежайшая рыбка из аквариума. Продавец мне даже её почистил. Мяско рыбы — упругое, красивое. Мне осталось только разделать на стейки и замариновать. Для этого надо присыпать рыбу смесью соли, панировочных сухарей, молотого кориандра, сухого тимьяна, щепотки кардамона и хорошей порции черного перца. Спрысните рыбу оливковым маслом, чтобы специи раскрыли свой аромат.
Приготовление бульонного соуса
В маленькую кастрюльку положить суповые части рыбы, залейте небольшим количеством воды.
Добавьте луковицу, морковь, перец горошком. Поставьте варить, снимите в пену.
Полученный крепкий бульон процедите. Когда бульон немного остыл, приправьте мелко порезанной кинзой и чесноком.
Рыбу уложите на проволочную решетку, я еще кладу жаропрочный коврик, который выдерживает температуру 300*С.
Поджарьте рыбу на мангале над не слишком горячими углями, чтобы корочка на рыбе успела образоваться, и внутри, у хребта, чтобы не осталось сырой плоти. В процессе жарки рыбу надо поливать соусом из бульона, кинзы и чеснока.
Речную рыбу в отличие от морской надо готовить на малом огне сравнительно долго, она должна полностью прожариться.
Рыба карп — вкусна даже просто с солью и перцем, но аромат кинзы и чеснока просто восхищают!
С татарским кетчупом рыба будет еще вкуснее и ароматнее!
Пикник удался!
+++++++++++
Рядом с домом рынок, в рыбном отделе огромный аквариум. Показываешь пальцем, какую рыбку хочешь — продавец вылавливает. Чистка бесплатно.
Карп — вполне доступная рыба. Сейчас она стоит 180 руб. за кг. А удовольствие — на миллион!!!
Мой + И спасибо за идею с ковриком!