У всех хозяек есть любимые рецепты, я хочу поделиться моим самым лучшим рецептом маринования огурцов без уксуса. Огурцы получаются крепенькие, с приятным привкусом острого перца.
Используются засолочные сорта, я люблю Герман F1.
Банки помыть, простерилизовать. Я беру литровые банки, т.к. состав специй рассчитан на 1 литровую банку.
Состав на 1 литровую банку.
На дно банки положить: листья смородины, вишни, хрена, базилика, экстрагона, чеснок 3 зубчика, перец красный острый (1 см.) с семенами, зонтик укропа, 1 ст. ложка соли без верха, 1 ст. ложка сахарного песка, 1 ч. ложка лимонной кислоты.
Приготовление:
Зелень опустить в кипящую воду 1 раз, уложить в банки, добавить чеснок и перец.
Огурцы помыть, отрезать кончики с одной стороны. Положить в дуршлаг и опустить в кипящую воду 3 раза. Уложить в банки. Добавить соль, сахарный песок, лимонную кислоту.
Залить кипятком до самого края горлышка банки. Закатать горячими крышками. Перевернуть.
Укутать теплым одеялом до остывания. Банки прекрасно хранятся при комнатной температуре.
ВКУСНО!!!
Ничего в рецепте менять не хочу, потому что он ОТЛИЧНЫЙ!
Тот такой концентрат лимона держу в холодильнике — на случай замены лимона.
А у меня когда то был рецепт помидор с сельдереем. Ничего кроме листьев сельдерея и соли, вот про сахар и кислоту не помню. Это нечто! Но его, увы, не найти!
Сделала сегодня одну баночку, на больше пока огурцов нет — подчистую с'едаются
Бутылочка с концентратом, в обсуждениях, хранится в холодильнике у меня вместо лимона.