Тюря из малосольных "КУРАЖиков"

Работа размещена:
«Конкурс "Всё об огурце Кураж"»

Давным-давно (еще в прошлом веке!) моя бабуля готовила из первых малосольных огурчиков такую «тюрю». Рассола в ней было много, а огурчиков совсем мало, может, потому, что о гибридах и партенокарпиках тогда еще и слыхом не слыхивали, соответственно, и урожай был не очень богатым. Но зато вкус и аромат у тех огурчиков (то ли 'Муромских', то ли 'Монастырских') был замечательный, не то что у многих современных огурцов.

Вот и решила я приготовить из своих «куражиков» это забытое блюдо — протестировать их вкус!

Тюря - прабабка окрошки!

Тюря — прабабка окрошки!

Нам понадобится

На 3-литровую банку:

молоденькие огурчики — сколько поместится
зелень для засолки — зонтики укропа, листья хрена, смородины, вишни
головка чеснока
перец черный молотый
3 ст. ложки каменной соли
пучок укропа
и сухарики (на любителя ) — для тюри

Ads by

Приготовление

Молоденькие, только что собранные огурчики замачиваем на 2-3 часа и хорошо промываем. Чистим и промываем чеснок и подготовленную зелень. Переслаиваем огурчики подготовленной зеленью и чесноком и оставляем их на ночь в прохладном месте.

Оставляем часов на 5-6

За ночь огурчики впитают запах пряных трав и станут особенно вкусными!

Затем солим, как обычно: на дно чистой банки кладем половину специй, затем укладываем плотно огурчики, засыпаем измельченный чеснок, перец.

Чеснок — чем мельче, тем лучше

Закрываем сверху листом хрена и заливаем холодным солевым раствором. Прикрыв крышкой, ставим в теплое место для брожения.

Самая лучшая — колодезная вода

Как только появится пена (обычно — на второй-третий день), банку плотно закрываем и ставим в холодное место (в погреб или холодильник). Вот теперь можно готовить и саму тюрю.