Икра свекольная
Работа размещена:
«Готовим на даче-2017»
«Готовим на даче-2017»
Я делаю заготовки небольшими порциями. Работа, дети, дела насущные занимают много времени. Поэтому весь «заготовительный» период я варю небольшими порциями, но часто. И не устаешь от однообразия, и день не тратишь, и как замечено, даже одинаковые рецепты получаются каждый раз немного разными. В любом случае, зимой я дополню этот рецепт комментариями и фото.
Этот гарнир я планировала варить изначально в небольшом количестве, потому что свеклу на зиму хочется сделать разной.
Для этой икры я обработала овощи на такой терке через электрическую мясорубку. Есть у меня такой чудесный прибор, экономящий силы, а главное рабочее время, — электрическая мясорубка с дополнительной овощерезкой.
Надо отметить, что такой размер «ломтиков» отлично протушился, свекла сохранила форму, но достаточно быстро дошла до нужного состояния.
Итак… поехали)))
Ингредиенты
- Свекла — 1,2 кг
- Морковь крупная — 2 шт.
- Лук — 0,5 кг
- Помидор крупный — 2 шт. (сочные сорта)
- Головка чеснока
- Стручковый перец — 1/2 шт.
- Соль — 1 ст. ложка
- Сахар — 70 г
- Растительное масло — 200 мл
- Уксус 9% — 80 мл
- Душистый перец — 4 шт.
Приготовление
Нарезаем мелко лук, вливаем в толстостенную сковороду растительное масло. Лук зажариваем до золотистого цвета.
Лук кубиками
Делаю это на сильном огне, т.к. мягкость его дойдет в процессе тушения. Не закрываем сковородку крышкой.
Морковь на терке
Натираем морковь. Добавляем ее, после того как лук начнет золотиться. Я обжариваю ее примерно минут 5 также на сильном огне, после чего огонь уменьшаю.
Томат кубиками, сок сохраняем, кожицу не снимаем.
Еще через 10 минут добавляем помидоры и тушим 10 минут.
Свеклу на терке
Свеклу отправляем к луку, моркови и томату.
Уксус, сахар, соль, острый перец, душистый перец
Закладываем все специи, уксус, сахар, соль. Ничего не забываем!!!
Теперь прикрываем крышкой и тушим 35 минут. Огонь должен быть таким, чтобы и не горело, но и «вяленько» не тушилось. Периодически помешивайте!
Только с огня)
Далее все по классике.) Стерилизованные банки заполняем до плечиков, закрываем стерилизованными крышками. Переворачиваем… и в одеялко.
Как и говорила, цвет насыщенный, но не темный, жидкости в свекле немного. Нарезка сохраняет свою форму. Вкус умеренно сладкий. Зимой, возможно, подойдет и для салатов. Зимой дам отчет после того, как свекла настоится)
Это может быть полезным:
