Время приготовления: около 10 часов.
Приготовление
Красный сладкий перец промываю водой, очищаю от семян и нарезаю на кусочки. Укладываю в поддон электросушилки и высушиваю на максимальной температуре до хруста.
Затем перекладываю сухой перец в баночку и добавляю несколько капель «Жидкого дыма». Очень внимательно выбирайте приправу, используйте только ту, которая является пищевым ароматизатором натурального происхождения и имеет экологический сертификат.
Закрываю баночку крышкой и немного ее трясу, чтобы вся жидкость впиталась и равномерно распределилась в сухом перце. А затем снова подсушиваю перец в электросушилке до хруста.
Теперь только осталось измельчить перец в блендере или в кофемолке до порошкообразного состояния.
Храню приправу в плотно закрытой баночке в кухонном шкафу. Копченую паприку можно добавлять в супы, в блюда из мяса и птицы. Хорошо сочетается с чесноком, петрушкой и тимьяном.
Домашняя копченая паприка готова.
