Икра из баклажанов с яблоками

Работа размещена:
«Конкурс рецептов "Готовимся к зиме"»

Я знаю точно — сколько хозяюшек, столько и рецептов икры из баклажанов. Много рецептов и на сайте от наших семидачниц, многие брала на заметку. Делаю, мне нравится. А сейчас просто хочу рассказать о своем рецепте, который мы используем много лет. Рецепт легкий, но требующий долгих подготовительных работ. Обычно готовим всей семьей: кто-то чистит баклажаны, кто-то лук (нас много, и икры тоже заготовить надо много — любители все!!!). Готовим в большом казане.

Ингредиенты

Баклажаны — 5 кг
Томаты — 5 кг
Болгарский перец — 2,5 кг
Репчатый лук — 3 кг
Морковь — 1 кг
Чеснок — 2 головки
Яблоки — 3 больших
Укроп, петрушка — (по вкусу)
Подсолнечное масло — 1 л

Время приготовления — 3 часа.

Ads by

Приготовление

Баклажаны и яблоки очистить от кожуры и нарезать вместе с репчатым луком, яблоками и болгарским перцем кубиками или соломкой.

Томаты и морковь (по желанию) измельчить в блендере или порезать кубиками.

Все продукты добавляем постепенно. Сначала пережариваем на подсолнечном масле баклажаны. Затем добавляем морковь, лук, болгарский перец, яблоки.

После того как смесь пережарится, а это приблизительно часа два, добавляем томаты.

За полчаса до окончания приготовления добавляем чеснок и зелень.

Еще полчаса смесь у нас тушится, а затем в горячем виде раскладываем по банкам и закатываем.

Укутываем одеялом и оставляем до остывания. Хранить без холодильника. Попробуйте, может, вам понравится этот рецепт. И приятного аппетита!

Это может быть полезным:

Икра баклажанная в казане

Запись размещена в разделах: конкурс рецептов Готовимся к зиме, Mr Сковородкин, рецепты, личный опыт читателей, икра баклажанная, заготовки из баклажанов, выбор редакции

3 комментария 33 спасибо за запись в избранное 7561 просмотр

LudmilaMila

Людмила Гатчина 9 августа 2020, 19:36

28829

Комментарии (3)

14 августа 2020, 20:29

Люда, а что дают яблоки в этом рецепте? Они как-то чувствуются в этой массе овощей? Я любитель баклажанной икры, и всегда в поисках новых рецептов. Но хочется все же представлять, какой вкус в результате. За рецепт — мои +++++

15 августа 2020, 08:05

Галина, спасибо.Яблоки чувствуются, если добавить большие.Это классический вариант рецепта.Иногда кладу больше яблок, они дают привкус(похоже, как в салатах или заготовках с капустой).Нам, например, нравится.А вот соседка у меня говорит, что это неправильно)))Яблоки роли не играют, лучше их так похрумкать.))))))

17 августа 2020, 17:24

Думаю, этот рецепт мне подойдет. Яблочную нотку в салатах (свежих) я люблю.