С едой на Ты, или Рецепты от Кости: суп-пюре из яблок с морковью и каннеллони с сыром и кешью в соусе бешамель и яблочном пюре

Ох, сейчас напишу! Вообще есть три рецепта! Один выпекается, есть легенда, что этот пирог любила Цветаева, он так и называется -" Цветаевский-Яблочный пирог " Второй всю жизнь готовила моя мама тоже в духовке а третий холодный пирог без выпечки называется он пирог шоколадный пирог с яблочно-лимонным курдом… мы их каждый год делаем поочередно. .
И так начнём-
Цветаевский-
! нам нужно:
Тесто: 
1).Мука пшеничная – 160 грамм
2).Разрыхлитель – 1 чайная ложка. 
3).Сливочное масло – 100грамм.
4).сметана – 70 г(2 ст.л.).
Крем: 
1).Яйцо – 1 штука.
2).Сахар- 200 грамм.
3).Сметана – 200 грамм.
4).Мука – 2 столовых ложек.
5).3 больших яблока.
Готовим:
На медленном огне растопить в кастрюльке сливочное масло.Муку выложить в чашку, туда же добавить разрыхлитель, затем – растопленное масло и сметану. Перемешать так, чтобы получилось эластичное тесто. если тесто будет тугим добавить сметаны.
Выложить в круглую форму припудреной мукой или застелить пергаментом тесто. Разровнять тесто руками по форме с бортами.получается чашечкой. яблоки нарезать очень тонкими кусочками и заполнить ими нашу форму.А яблоки должны быть без кожицы! крем: взбить яйцо с сахаром, добавить 2 столовых ложек муки и сметану и цедру лимона.всё хорошо перемешать и залить яблоки.Пирог ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40- 45 минут! Пирог готов!
Второй пирог мамин.
Нам нужно-
Для теста-
1).Мука-300 грамм.
2). Сливочное масло-1 пачка.
3).Сметана -1 столовая ложка с горкой.
Для начинки-
1).Яблоки-1-2 штуки
2).Мёд-1 столовая ложка.
3).Корица — пол чайной ложки.
4) Цедра лимона-половина натереть на мелкой терке.
Готовим:
Натрите на крупной тёрке сливочное масло, туда высыпать муки и быстро начинаем месить, после добавить сметаны и всё замесить.Тесто получается на по ощущениям как пластилин убираем в пакет и в холодильник на пол часа! После достать разрезать пополам и раскатать тесто в два пласта, на один выложить дольками яблоки полить мёдом, посыпать корицей и цедру лимона ( при желании можно добавить- орешки, чернослив....). Взять второй пласт теста и накрыть всё, защипываем края, вилкой делаем дырочки по всему пирогу и в духовку на 30-40минут при 170 градусов.Пирог готов, не передержите его иначе будет сухой!
Третий пирог холодный без выпечки.
Нам нужно-
Для теста-
1).Печенье шоколадное— 300 грамм
2).Масло сливочное — 1 пачка.
Для начинки-
1).Яблоки-1-2 штуки.
2). Лимоны-4-5 штук.
3). Яйца-6 штук( только желтки)
4).Крахмал( кукурузный).-1чайная ложка.
Готовим-
Печенье разбить в муку в блендере, масло 150 грамм растопить в сотейнике но не до кипения! Влить его в шоколадную муку и всё перемешать! взять форму и разровнять массу по ней, начните с бортиков так легче! И утрамбуйте стаканом поставте в холодильник. Яблоки нарезать дольками, в сковороде положить столовую ложку сливочного масла, туда же яблоки обжарить 1-3 минуты, добавить сахара как получится карамль достаньте яблоки полейте карамелью и пусть стоят. Делаем курд — 300 грамм сахара бросить в чашку и добавляете цедру всех лимонов. Нужна только желтая часть цедры если попадёт белая будет очень сильно горчить! Это важно!
 Выжмите сок всех лимонов в сахар и цедру лимона. В сотейник добавить желтки, и влейте полученную лимонно-сахарную смесь. Всё хорошенько перемешайте и поставьте на водяную баню на средний огонь…
Добавьте 100 грамм масла и постоянно помешивая доведите до кипения. Как только начнут появляться первые крупные пузырьки, будьте внимательны, курд начнёт густеть, тогда, помешивая всё время добавить пол чайной ложки крахмала заранее разбавьте его в воде 1 к 1! И снимите с бани, помешивая минут 2-3! Всё курд готов! даём слегка остыть, процедить через сито.Вынимаем из холодильника форму с «тестом» на него выкладываем яблоки в карамели сверху заливаем лимонным курдом, убираем в холодильник на 4-5 часов! Достаём иииии приятного аппетита!