Бразильские мини-пирожки "Кошинья"
Работа размещена:
«Конкурс новогодних рецептов-2017»
«Конкурс новогодних рецептов-2017»
Пирожки кошинья были придуманы одним поваром в 19 веке, он придумал их, когда на кухне не оказалось куриных голеней, которые так любил один мальчик. Ребенку блюдо пришлось по вкусу. С тех пор эти пирожки приобрели огромную популярность в Бразилии. Я начала их готовить пару лет назад, увидела это блюдо в одном сериале и захотелось повторить, рецепт нашла без труда, но внесла свои коррективы, пришлось пересмотреть много видео именно бразильских поваров. Приступим!
Ингредиенты
- Куриная грудка — 350 г (я брала целую грудку, на фото видно)
- Помидоры — 2 шт. или кетчуп 2 ст. ложки
- Морковь — 1 шт.
- Петрушка — пучок
- Лук — 1 головка
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Куриный бульон — 3 стакана
- Мука — 3 стакана
- Орегано — 1 ст. ложка
- Соль, перец — по вкусу
- Молоко — 200 мл
- Вода — 200 мл
- Панировочные сухари — 200 г
Приготовление
Чеснок режем и обжариваем 2 минуты, к нему добавляем мелко нарезанный лук, обжариваем 2 минуты, помешивая.
Куриную грудку режем, разбираем на волокна.
Добавляем курицу к луку и чесноку, тушим 5 минут. Далее добавляем тертую морковку (у меня замороженная), тушим еще 5 минут.
Далее кладем петрушку (у меня она замороженная) и добавляем мелко нарезанный помидор или кетчуп.
Все тушим до готовности моркови, перчим, солим по вкусу. Готовую начинку отставляем в сторону.
Приступим к тесту. 3 стакана бульона выливаем в кастрюлю, доводим до кипения, всыпаем столовую ложку орегано и сразу все 3 стакана муки, так как тесто схватывается моментально, быстро вымешиваем деревянной лопаточкой. Тесто тугое, липнет, можно немножко масла подсолнечного добавить, вымешиваем 2-3 минуты.
Вот такая масса получается, огонь не гасим в процессе.
Горячую массу вываливаем на стол, стол предварительно смазываем подсолнечным маслом, тесто месим горячее, очень быстро и осторожно, руками.
Получается вот такой комочек.
Накрываем тесто полотенцем, сверху пленкой.
От всего куска отрезаем ломоть теста, примерно четверть, раскатываем в колбаску, режем ножом на равные части. Оставшееся тесто держим под полотенцем с пленкой.
Катаем из теста шарик размером с пинг-понговый.
Разминаем в «чашечку».
Внутрь кладем начинку.
Далее разминаем краешки и кладем на руку, как на фото ниже.
Защипываем края...
Прижимаем пальцами...
Получается вот такой пирожок...
Верх отщипываем пальцами, чтобы получилась капелька.
Лепим такие пирожки из всего теста. Честно говоря, после 50-го пирожка я сделала из остатков 2 больших пирожка, так как сил больше не было))))))
Для панировки в одну чашку насыпаем панировочные сухари, солим их. В другую наливаем молоко и воду.
Окунаем пирожки сначала в молоко, затем в панировочные сухари.
В кастрюлю наливаем масло, нагреваем, закидываем в масло пирожки. Первая партия готовится минут 10, нужно смотреть чтобы наши кошинья были чуть золотистые.
Вынимаем пирожки шумовкой, пробуем, если готово — то ок.) Закладываем следующую партию.
Пирожочки кошинья маленькие, поэтому как закуска великолепны, сметаются с тарелки на ура в любом виде, с любым соусом и без))) Мне холодные нравятся больше.
Вот в разрезе, я несколько штук делала с сыром, не повторяйте мой ошибки!!! Несколько пирожков с плавленым сыром взорвались в кастрюле)))))) Начинка летела по всей кухне.)))) Не кладите сыр)))
Вот наши кошинья, до фотосессии не все дожили))) Гостями сметаются быстро, очень вкусно и необычно!
Надеюсь, вам понравился мой эксперимент с бразильской кухней) Спасибо за внимание, с Новым годом вас!
Это может быть полезным:
Комментарии (23)
Катерина, какой это труд! Вам хвала! Сколько терпения и времени надо! Безусловно — пирожки будут очень вкусными. Я бы не отказалась бы быть в компании сметающих пирожки! Такая сложная работа. Вам +
Катюша, не перестаете Вы меня удивлять и радовать своими «уменьем и терпеньем»
Плюсики+++ в копилку!
Плюсики+++ в копилку!
Всё ходили вокруг Евразийской кухни, теперь пришло время перебираться на другие материки? Смотрятся ваши пирожки «Кошинья» очень аппетитно. Рецепт приготовления я себе в блокнотик занесла. Как выкрою достаточно времени, так попробую приготовить. Спасибо.
Ирина, латино-американская кухня это бомба! У них на Рождество готовят такое блюдо, как Рабанада, посмотрела рецепт: это наши гренки, которые сладкие в молочно-яичной сладкой смеси, мне их еще бабуля готовила))))) Вообще там колоритные блюда, есть из чего выбрать, в праздник самое то удивлять гостей
Аппетитно, оригинально и довольно просто! Очень ваш рецептик понравился, обязательно как-нибудь попробую.
Мда… Катя! ты кладезь терпения! Представляю, какая вкуснотища, но сама не осилю точно! За это отдельный плюсище!
Танюш, спасибо!!! Терпение это дааа… просто я попросила не заходить на кухню никого, чтобы под горячую руку не попадались, когда первая партия была готова — понесла семейству, улыбаясь))) Можно делать пол-порции, я больше целую не буду делать Это как с чебуреками, после 20-го в уме повторяю, больше не буду их делать, но пару раз в год делаю, своих порадовать)))
Это как с чебуреками, после 20-го в уме повторяю, больше не буду их делать, но пару раз в год делаю, своих порадовать)))
Катюша, спасибо за приятный ужин! Очень интересное блюдо, и после 2-3 раз, мне кажется, уже будет легко готовить на автомате, если, конечно, поменьше порция.
Продукты все традиционные, а блюдо совсем новое. Это прикольно! Молодец! +
(А ударение не знаешь куда падает? КошиньЯ?)
Продукты все традиционные, а блюдо совсем новое. Это прикольно! Молодец! +
(А ударение не знаешь куда падает? КошиньЯ?)
Катюша, я после Вашего провокационного рецепта не удержалась и полезла в запасники этой латино-американской «бомбы» Там столько интересного и еще больше путаницы
Прочитала даже легенду — историю создания кошиньи поваром сына Изабеллы Бразильской. Просто у повара неожиданно не хватило куриных ножек, которые тот очень любил. И пришлось несчастному придумывать кошинью из остатков куриного мяса, но в форме почти ножек
Там столько интересного и еще больше путаницы Прочитала даже легенду — историю создания кошиньи поваром сына Изабеллы Бразильской. Просто у повара неожиданно не хватило куриных ножек, которые тот очень любил. И пришлось несчастному придумывать кошинью из остатков куриного мяса, но в форме почти ножек
Валентина, да, совершено верно, я почти так и написала, но не уверена в достоверности, что это королевская семья была, поэтому это указывать не стала))) Попадался источник с другой версией, но я могу путать, много рецептов бразильской кухни читала, и все они со своей историей) Но произносится точно так, я даже яндекс переводчик голосовой включала) Если есть вопросы по этим пирожкам, спрашивайте, я по-разному их делала, знаю плюсы и минусы разных компонентов, которые добавляют еще или не добавляют вовсе
Спасибо! Кладу в закладочки!
Вам плюсик!