Вот такая - рыбка сухая! Просто и вкусно...

Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Работа размещена:
«Секреты дачной кухни»
Угостили нас друзья свежей, только выловленной рыбкой. Заморозили часть, пожарили немного и остатки решили посолить-засушить. Раньше такого опыта у нас не было.
 

Первая вобла

Первая вобла

Ингредиенты

  • Рыба — 3 кг
  • Крупная соль 0,5 кг

Приготовление

Рыбу хорошо помыли. В эмалированную кастрюлю на дно насыпали слой крупной соли. Положили на соль плотненько рыбу. Ту что покрупнее. Потом всё посыпали солью. Дальше — слой рыбы. Соль. Сверху последний слой — соль. Положили крышку меньшего размера, чем кастрюля, и поставили гнёт — банку с водой.

Стояла рыба в подвале три дня. За это время выделился сок. Через три дня рыба хорошо засолилась, достали её, промыли и положили на три часа в чистую холодную воду, чтобы ушла лишняя соль. Затем насухо вытерли, подвесили на шпагате, завернув в марлю, на улице. 10 дней выносили на весь день, а на ночь убирали.

Повесили на солнышко
Повесили на солнышко

И вот наша первая сушёная рыбка готова)) Пахнет прям хорошо — воблой! Уже после прочитала, что лучше подвешивать головой вниз — в хвостовой части сделать дырочку, и так она лучше и равномерней сохнет. Мы за голову вешали.

На три килограмма рыбы ушло примерно 0,5 кг крупной соли. Вкусная и не пересоленная получилась, думаю, за счёт вымачивания. Теперь будем и таким способом рыбу готовить.

Практически готова!
Практически готова!

Запись размещена в разделах: рецепты, , , , , , , ,
5 комментариев 23 спасибо за запись   в избранное 11074 просмотра
Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Автор записи:




Комментарии (5)
Мы такую тоже практикуем! Только сушим по-другому — в беседке муж пристроил сушилку



Здорово! Может и мы дорастём однажды до настоящей сушилки. Удобная и красивая штука…
Да не надо специально дорастать — они в магазинах для рыбалки продаются. Муж вообще из нее рыбу на ночь не достает, висит и висит себе. Правда под крышей
А рыбка очень вкусная получается, в этом Вы абсолютны правы.
Спасибо за наводочку. Заглянем в такой магазин обязательно.
Красивая рыбка получилась — прям воблы захотелось!)))

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через: