Баклажаны пряные

Работа размещена:
«Кулинарный марафон постных блюд с VITEK»

Предлагаю приготовить эту закуску и не сомневаюсь, что она многим понравится!

Яркий вид и пикантный вкус. Постная, но не пресная!

Ингредиенты

Баклажаны — 4-5 шт.
Растительное масло — 7-8 ст. ложек
Уксус 9% — 4 ст. ложки
Соль — 1 ч. ложка
Сахар — 2 ч. ложки
Чеснок — 8 зубчиков
Смесь перцев — по вкусу
Паприка сладкая — по вкусу
Сухие прованские травы — по вкусу
Зелёный лук — пучок

Приготовление

Занимает 30 минут, плюс 3 часа на маринование. Баклажаны моем и обрезаем хвостики.

В кастрюле варим их целиком на среднем огне 15 минут после закипания воды. Поворачиваем в процессе приготовления со всех сторон.

Воду сливаем и даём баклажанам остыть до тёплого состояния.

Готовим маринад-заправку.

В миске смешиваем масло, уксус, паприку, специи, соль, сахар, чеснок. Специи можно на свой вкус добавлять. Годится и куркума, и кориандр, и паприка копчёная, и просто универсальная приправа готовая для овощей. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку или трём на мелкой тёрке.

Баклажаны режем колечками примерно 1 см толщиной. Зелёный лук измельчаем.

В глубокую миску укладываем слой баклажанов. Поливаем заправкой и посыпаем луком.

Повторяем слои пока баклажаны не закончатся.

Накрываем плёнкой или крышкой и ставим в прохладное место. Держим закуску в холодильнике около 3 часов. Пару раз за это время нужно достать миску и встряхнуть. Теперь выкладываем на тарелку и подаём с хорошим настроением.

Приятного аппетита!