Что можно приготовить или законсервировать из молодого чеснока?

Ганна, если не придумаете ничего съедобного, то просто мелко нарубите или пропустите через мясорубку и замочите на сутки. Настоем можно бороться с вредителями на деревьях и кустах и с болезнями на пасленовых. Использовать надо только стеклянную или пластиковую посуду. Металлы настой чеснока сильно корродирует.

Ганна, я бы посоветовала тебе попробовать сделать чесночную пасту. Я её обожаю. В ней можно мариновать или на сковороде жарить мясо, рыбу, добавлять в разные блюда. Ей очень удобно пользоваться — не надо каждый раз чистить чеснок и она уже с маслом. Зимой я часто покупаю в магазине готовую пасту, а осенью друзья дают мне много чеснока, часть которого я пускаю на пасту. Кроме того пасту можно делать из чесночных стрелок и даже из черемши. Я как раз сегодня была на даче и нарвала первой черемши. У нас за забором со стороны леса растут заросли этой черемши. Эту съедим свежей, а дальше буду делать из неё пасту.
Итак рецепт (примерный)
На 200-300 гр. чищенных зубчиков чеснока берём 50-70 гр. растительного масла, которое любишь, но лучше если оно будет без запаха. Масло можно постепенно добавлять, так легче определиться с нужным количеством. Всё перемалываешь в блендере. Добавляешь по вкусу морской соли и я ещё добавляю чуть-чуть аскорбиновой кислоты, но это не обязательно. Убираешь эту пасту в стеклянную баночку с крышкой и хранишь в холодильнике.
А дальше можешь импровизировать — добавить имбирь или ещё что-нибудь.
Время приготовления — 15 мин. И будет тебе счастье.
Но вот фото самой пасты у меня нет, как-то не догадалась сфотографировать.
Вот эту черемшу я пущу на пасту. Вкусно, однако.
Черемша за забором


Первая черемша

Ну, ты посмотри, что творится: девчушки мои знают, а я балда малопожилая, не знала, спасибо за рецепты, Свет Ланочка и Оленька, обязательно так сделаю и с салом, и с маслом

Спасибо огромное за советы! Думала выбрасывать придется, ан нет, ещё и не хватит чесночка!

Ганна, какой выбрасывать ты что! Я люблю делать соусы и маринады.
К примеру, чеснок весь с зеленью, розмарин, лимон, мед, крупно молотый черный перец, масло растительное или оливковое, соль. Прекрасный маринад, особенно для мяса.
Или тоже к горячим булочкам несладким или к мясу опять же: сливочное масло, чеснок весь с зеленью, черный молотый, красный молотый, душистый, можно и белый и розовый перец, крупная соль. Перемешала, сложила в пакет хоть бумажный, хоть целлофановый и убрала в морозилку, когда надо достала.
А вообще я его крупно режу и вместе с морковью, томатами, луком, луком пореем, картофелем с мясом в духовке. Минимально на все это соль и перец и уже вкусно, хочешь добавь соуса.
Можно мариновать. Тоже рецептов полно. И малосольный и просто маринованный. Все это вкусно.
Вообще много чего можно сделать и да, тоже иногда морожу, как отдельно, так и в смеси с другой зеленью.

Еще можно по приколу яйца с чесноком замариновать. Но это блюдо на любителя. Рецепт наизусть не помню (редко делаю), поэтому гуглите на ютубе. Там полно таких рецептов. Вкратце смысл в том, что варятся яйца (куриные, а я вообще варю гусиные), складываются в банку с чесноком, корицей, имбирём, черным перцем, солью и еще какой-то ерундой, и заливаются кипятком с добавлением уксуса (сколько конкретно, не помню, чуть больше, чем в огурцы когда консервируются). Ну и настаивается это дело в холодильнике дня три или неделю, а потом можно эти яйца вылавливать и есть.
Некоторые делают со скорлупой, но я делал без скорлупы. Еще можно положить туда отварную свеклу, тогда белок у яиц получится розовый.
Не самое «элитное» блюдо, нечто пришедшее сюда с каких-то дешевых иностранных пабов, баров и т.п. где ими спиртное закусывают.
Но для разнообразия можно. Главное только со специями не переборщить, а класть строго по рецепту, а то гадость получится невообразимая. Если по рецепту — то неплохо.

Ну или еще можно попросту взять — и черный хлеб намаслить подсолнечным маслом, натереть от души чесноком, посыпать солью и в духовке высушить, сделав эдакие гренки-сухарики. Очень неплохая вещь.
Либо взять птичьи потрошка (сердца, желудки) и с чесноком пережарить. А вот печенку — её лучше зажилить на паштет. Но паштет с луком делается, а не с чесноком, так что мимо.