Свинина в кляре с вишнёвым соусом

Работа размещена:
«Конкурс рецептов "Ух, горячо!"»

Свинина в кляре — очень простое, но в то же время вкусное блюдо, которое может быть самостоятельной горячей закуской или же идти как основное блюдо с гарниром. А в сочетании со сладко-пряным вишнёвым соусом оно может стать изюминкой вашего ужина.

Для приготовления нам понадобятся:

Ингредиенты

Свинина, желательно вырезка — 500 г
Лук репчатый — 1/2 луковицы
Соевый соус — 2 ст. ложки
Яйца — 1 шт.
Мука — 3 ст. ложки с горкой
Сметана — 2 ст. ложки
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло для жарки — 3 ст. ложки

Для вишнёвого соуса:

Вишня без косточек — 150 г
Перец жгучий — 1 небольшой стручок
Сахар — 2 ст. ложки сахара
Соль — на кончике ножа
Чеснок — 1 зубчик
Имбирь сухой молотый — 1/2 ч. ложки
Кориандр сухой молотый — 1/2 ч. ложки
Мускатный орех — на кончике ножа
Уксус бальзамический — 1 ч. ложка

Время приготовления (без учёта маринования): 1 час 15 минут.

Ads by

Приготовление

Свинину нарезала не очень крупными ровными кусочками со стороной около 2 см и высотой 1 см.

Если у вас свиная вырезка, то мясо можно не мариновать. У меня был кусок духовой свинины. Поэтому я решила его промариновать для мягкости. Самый лучший маринад — это луковый сок. Он очень сильно размягчает мясо. Поэтому я потёрла половину луковицы на крупной терке.

Далее добавила соевый соус и чёрный перец. Перемешала и оставила мариноваться мясо под пищевой плёнкой на пару часов (можно на ночь).

Пока мясо маринуется, я занялась приготовлением вишнёвого соуса. Для этого отобрала мороженую вишню без косточек, маленький острый перчик и чеснок.

Из перца я вытащила семена и плодоножку, порезала перец небольшими кусочками. Чеснок мелко порубила. В ковшик положила мороженную вишню, сахар и острый перец. Поставила вариться наш соус на 25 минут, постоянно помешивая, чтобы он не пригорел.

Теперь время специй. Мускатный орех и имбирь у меня молотые. А вот кориандр свой, с грядки. Его необходимо смолоть в ступке.

Добавила в соус чеснок и специи и варила ещё 10 минут. Влила бальзамический уксус и сняла с огня остывать.

Приготовила кляр. В миске соединила сметану и яйцо, взбила вилкой до однородности.

Добавила муку, перемешала. Посолила и поперчила кляр. По густоте кляр должен быть как сметана.

Всё готово. Можно жарить.

Обмакнула каждый кусочек мяса в кляр и выложила на раскалённую сковородку.

Жарила наши кусочки со всех сторон до румяной корочки. Нагрев выше среднего, чтобы свинина и приготовилась, и не пригорела. Осталось только доделать остывший соус. Пробила его блендером до однородного состояния.