Вот и сегодня я буду варить щи из свежей капусты.
Ингредиенты
- Остов курицы
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 луковица
- Капуста — половина маленького вилка
- Томаты — половинка помидора
- Перец болгарский — 0,5 шт.
- Тмин — 0,5 ч. ложки
- Масло растительное для жарки — 2 ст. ложки
- Зелень укропа — 1 ст. ложка
- Перец душистый и чёрный (по несколько горошин)
- Лавровый лист
- Перец острый — 1 маленький
- Соль — по вкусу
Время приготовления: 2 часа 30 минут.
Приготовление
Варим бульон из курицы. На куриный остов (спинка и грудка без мяса) я беру пару-тройку литров воды. Варим бульон 1,5 часа. Вытаскиваем из бульона куриный остов и очищаем мясо с костей. Пока бульон варится, нарезаем лук и морковь кубиком. Картофель — брусочками.
Капусту шинкуем длиной 3-4 см, чтобы помещалась на ложку. Болгарский перец и томат режем кубиком. Острый перец чистим от семян и мелко крошим.
В бульон кладем картофель и ставим вариться на 15 минут.
Добавляем специи: тмин и чёрный и душистый перец горошком.
Морковь и лук обжариваем на сковороде с растительным маслом. Картофель проварился 15 минут, добавляем капусту.
Кладем к капусте зажаренные овощи, мясо, снятое с курицы. Варим 5 минут.
Через указанное время добавляем перцы и томат, солим.
Кладём в щи зелень и лавровый лист.
Варим ещё 5 минут, выключаем и даём щам настояться. Подаем со сметаной и рубленным чесноком.
Приятного аппетита!
