Вот и сегодня я буду варить щи из свежей капусты.
Ингредиенты
- остов курицы
- 1 морковь
- 1 картофель
- 1 луковица
- 1/2 маленького вилка капусты
- 1/2 томата
- 1/2 болгарского перца
- 1/2 ч. ложки тмина
- 2 ст. ложки растительного масла для жарки
- 1 ст. ложка зелени укропа
- перец душистый и чёрный (по несколько горошин)
- лавровый лист
- 1 маленький острый перчик
- соль (по вкусу)
Основные овощные ингредиенты
Время приготовления: 2 часа 30 минут.
Приготовление
Варим бульон из курицы. На куриный остов (спинка и грудка без мяса) я беру пару-тройку литров воды. Варим бульон 1,5 часа. Вытаскиваем из бульона куриный остов и очищаем мясо с костей. Пока бульон варится, нарезаем лук и морковь кубиком. Картофель брусочками.
Капусту шинкуем длиной 3-4 сантиметра, чтобы помещалась на ложку. Болгарский перец и томат режем кубиком. Острый перец чистим от семян и мелко крошим.
В бульон кладем картофель и ставим вариться на 15 минут.
Добавляем специи: тмин и чёрный и душистый перец горошком.
Морковь и лук обжариваем на сковороде с растительным маслом. Картофель проварился 15 минут, добавляем капусту.
Кладем к капусте зажаренные овощи, мясо, снятое с курицы. Варим 5 минут.
Через указанное время добавляем перцы и томат, солим.
Кладём в щи зелень и лавровый лист.
Варим ещё 5 минут, выключаем и даём щам настояться. Подаем со сметаной и рубленным чесноком.
Приятного аппетита.
