Крутой рецепт шарлотки без разрыхлителя

Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Разрыхлитель всегда выручает меня, как неумелую хозяйку. С ним у бисквита просто нет шансов не подняться. Однако недавно я попробовала приготовить классическую яблочную шарлотку без чудо-порошка. Результат обалденный!



Ингредиенты

  • Яблоки — 5-7 шт.
  • Яйца — 4 шт.
  • Мука — 1 стакан
  • Сахар — 1 стакан
  • Сливочное масло — 1 ст. ложка
  • Специи — корица, кардамон, имбирь, ванильный сахар
  • Коньяк

Приготовление

Выбираем самые крепкие яблоки из дачного урожая. 



Чистим их и нарезаем кубиками.



На сковороде растапливаем 1 ст. ложку сливочного масла и обжариваем на нем яблоки. Посыпаем яблоки 3 ст. ложками сахара, смешиваем со специями. После минуты обжаривания отправляем в сковородку стопку коньяка. Яблоки начинают гореть, а алкоголь — выпариваться. В результате у нас должны получиться очень ароматные яблоки в сливочной карамели.



Для теста необходимо отделить белки от желтков. Стакан сахара делим пополам. Белки смешиваем с одной половиной сахара и взбиваем до устойчивых пиков. Вторую половину сахара отправляем отдельно к желткам и растираем до однородной массы. Аккуратно резиновой лопаткой смешиваем взбитые белки и желтково-сахарную смесь. Далее вмешиваем муку, аккуратно, маленькими порциями. Стараемся лопаткой как бы приподнимать тесто, на давая ему упасть.



Дно и стенки силиконовой формы для выпечки смазываем сливочным маслом, выкладываем все яблоки и заливаем их тестом.



Выпекаем 40-50 минут при температуре 180ºC.



Даем пирогу остыть прямо в форме и только потом извлекаем его.



Эта ароматная шарлотка никого не оставит равнодушным. На аромат сбегутся все соседи! 



Приятного чаепития!

Запись размещена в разделах: , , рецепты, , пироги в духовке,
6 комментариев 17 спасибо за запись 4 в избранном 32055 просмотров
Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Автор записи:
Добавили запись в избранное
user_85514 user_85514 и еще 3 человека


Комментарии (6)
Как же это вкусно! Я частенько пеку Шарлотку, только без алкоголя, а корицу добавлю в тесто. Надо будет учесть этот нюансик
Я обожаю специи для выпечки и не жалею их, особенно осенью и зимой =)
Что ж такое! Сплошные гастрономические искушения сегодня! Шарлотка… ммм… вкуснятинка моя!!! Ничего не поделаешь, надо печь. Яблочки в холодильнике ждут своего часа. Спасибо, Лена за рецептик!
Пожалуйста! Не могу устоять перед выпечкой, особенно перед пирогами… обожаю кисленькие, с яблоками/сливами/ягодами
Получилось, что то между тарт татеном и пирогом перевёртышем, где в тесто тоже не идёт разрыхлитель…
Вкусный пирог, мне нравятся такие очень, а главное быстро !
Спасибо большое
Не знаю, я обычно ничего не добавляю (разрыхлители, уксус с содой), так делаю и она вполне пирожком выходит, а не подметкой.
Еще заметил что на гусиных яйцах шарлотка почему то всегда выше (толще).

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через: