Кто как готовит баклажаны?

Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Приготовление баклажанов. У кого как получается? Сделал эксперимент (после пары лет долгих приготовлений): просто порезал вдоль, сложил бутербродом в микроволновку, в «сэндвиче» помидор, лук, укроп, раст. масло, яйцо и т.д.). В микроволновке два раза по 5 минут, всё. (Вопрос, почему так долго))
Это может быть полезным:
Все вопросы о блюдах из баклажанов (1)
У вас есть свой дачный вопрос? Задайте его нашим экспертам и опытным дачникам.
Задать вопрос

Вопрос размещен в разделах: вопросы, , рецепты, ,
46 комментариев 4 спасибо за вопрос 2 в избранном 4857 просмотров
Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Автор вопроса:
Добавили вопрос в избранное
YuliyaRomanenko Юлия Романенко и еще 1 человек
Все ответы и комментарии (46)
Запекаю в духовке. Не люблю готовить в микроволновке, вкус совсем другой получается…
в микроволновке самый натуральный вкус сохраняется (ну… аутентичней чем при жарке, «печке»)
Для меня главное- успеть нажарить выращенных баклажан в печке, языками. И заморозить порциями. А уж зимой чего только не наготовишь!
Любимые: — разморозить, подогрев в печке зажаренные и замороженные баклажаны и завернуть в них начинку из сыра, ореха, чеснока и майонеза;
— слой баклажан из морозилки, слой фарша с луком (у меня всегда самодельный в запасе), слой баклажан или перца из морозилки, слой помидор из морозилки. Подсолить, майонезом, сметаной или соусом полить и в печь минут на 30. Люблю в прозрачной кастрюле на газовой плите делать, все видно. Вкуснотища за несколько минут!
Можно и в сковороде поджарить заготовки
Можно и в сковороде поджарить заготовки

Скоро, скоро сеять! Через недельку!
Скоро, скоро сеять! Через недельку!
Тата, сеять в январе баклажаны?!
Да! Буду в этом году сеять поздние 19-20 января. Растущая луна в водном знаке. Я всегда сею в первых числах февраля, но там луна убывающая. А потом, пока взойдут! У меня окна северные, растут медленно. Даже с подсветкой. И высадку в теплицу в конце апреля, под укрытие и с подогревом. Нормально будет!
ТОЖЕ СЕВЕРНЫЕ ОКНА!!! (и вот что на этих подоконниках балконах выращивать). Выращивать баклажаны — ну, для меня слишком долгая история, им надо много месяцев на предподготовку, за это время на том же месте можно лука или бархатцев навыращивать многократно))
Ну если всё хорошо получается то пусть будет так. Для меня это рано на целый месяц, хоть и высаживаю в тепличку в последних числах апреля. Северных окон нет, рассада растёт быстро.
Да, на южных на порядок лучше, но их содачные оккупировали))
Елена, Да, в отличие от многих, баклажаны очень долгоиграющая рассада, чуть ли не полгода им надо))
Не правда, через три месяца плодоносить начинают ранние сорта.
Елена, согласен, лично мне показалось очень долго, томаты интереснее тем, что много раз можно пересаживать, а тыквенные на порядок активнее ))
Вам для чего овощи нужны? Сажать, пересаживать, забеги с ними устраивать, игры играть кто активней? Или получить урожай любимых овощей для вкусной ЕДЫ?
Елена… забеги с овощами, у нас пока только ходьба получается, хотя в фильмах с суперменами использовали трюк и с полётами (долго покадрово выращивали ростки, снимали, потом… )))
Плодносить, а период от всева семян))?
От посева до плодоношения 3-3,5 месяца.
теперь залил кипятком свежий баклажан. Кольцо лука, чеснок, соль, уксус, специи (в т.ч. кориандр), комбинирую с шампиньонами, морковью)) поставил до завтра.
Получилось замечательно… т.е. можно просто заливать кипяток))
Обычно на приготовление баклажанов больше 15-ти минут не трачу: на разогретую сковороду с растит. маслом высыпаю нарезанный небольшими кусочками не перезревший молодой баклажан /его не надо ни вымачивать, ни замачивать, он без терпкости/, как только подрумянились с одной стороны, перемешиваю, сразу добавляю нарезанную полукольцами луковицу; как только подрумянились с другой стороны, добавляю нарезанные на дольки пару помидоров без кожуры; далее добавить соль-перец, минут 5 ещё, и всё. Готово. Крышкой не надо накрывать. Только три основные составляющие: баклажан, лук, помидор и раст. масло, соль, перец. Это блюдо универсальное — можно и сразу есть, и холодным из холодильника, и зимой из банок — если прямо со сковороды, горячим, разложить в небольшие банки, закрутить, затем перевёрнутыми, горячими, поместить под очень хорошее укрытие до полного остывания — на суток двое. Хранятся при комнатной температуре.
с жарением на сковородке, кагда-то увлекались, теперь стараемся по ЗОЖ поменьше обрабатывать))
а если попробовать жарить без масла на тефлоне или как там)))
Лора, Интересно, почему именно такая троица: лук-помидор-баклажан… подсезон это, конечно, удачно))
Эти три овоща, видимо, очень хорошо друг друга дополняют… сначала баклажан вбирает в себя масло, лук затем здесь же хорошо зарумянивается, а потом помидор даёт необходимую влагу… это из одной из самых древних кухонь мира — из армянской…
Может просто, что кто как растёт одновременно и в данном регионе?)) Я слежу по сезону, какие овощи реальней по цене, те и делаем))
Я готовлю так — баклажаны режу на кусочки, вымачиваю в соленой воде. Через 20 минут ополаскиваю и просушиваю. На сковороде антипригарной наливаю немного оливкового масла для жарки. Обжариваю баклажаны, потом лук репка, помидоры, чеснок. Посолить, поперчить, добавить зелень. Тушить под крышкой минут 20.
Александр, совсем без масла — будет не вкусно! Если на сковороде готовить — лучше масло оливковое для жарки. Если без масла — тогда духовка — самый здоровый способ приготовления пищи в домашних условиях.
Думаю — на пару — баклажаны не готовятся?!
Надежда, спасибо за рецепт и приятного аппетита, только давно не жарю (ЗОЖ и т.д.), так же стараюсь максимально или сыроедить, или овощи «термообрабатывать» не долго. Хотя вспоминаю из «прошлой жизни» с «жареньем» было что-то похожее, можно ещё комбинировать с овощами, мясом, мукой, яйцом, кашами, сыром.))
Александр, моя дочка с Нового года за меня взялась всерьез — хочет вернуть мне былую фигуру.
Белого хлеба — нельзя, все мучное — нельзя, все готовить в духовке без масла. Обязательно — овощные салаты заправленные оливковым маслом. Жирное — исключить! Хорошо, что есть что вспомнить!
Надежда сколько едоков, столько ЗОЖей)))
Надежда, прошла неделя, какой результат с диетой? может лучше дочь докармливать)))))
Не только белый, но вообще мучное..--табу, но можно как СУХАРИКИ, салаты--резанное не желательно, лучше ломать кусать (сохранять фактуру продукта), а вот жирное (как яйца) — «ХОЛЕСТЕРИН» уже реабелитирован… только не в виде переработанного в сало а именно натуральная обрезь ((( ТОЛЬКО ДОЧЕРИ СОДАЧНОЗАВИСИМОЙ этот пост не показывайте, а то совсем замучают))
Продолжаю эксперименты с баклажанами, рассол соус комбинированный, там уже и шампиньоны были и много всего. Расклал по баночкам новые эксперименты: — баклажан--помидор, и баклажан..--СВЕКЛА. (из специев — на дне лавр укроп чеснок))
Александр, ужостЬ какой творите с вкусняшкой баклажаном))) я режу язычками и в духовку, противень слегка смазываю маслом, через 15-20 минут переворачиваю, на дно баночек соль, сахар, мелко резанный чеснок, капельку жгучего перца, вилочкой раскладываю горячие баклажаны по баночкам и заливаю кипятком, под толстую шубу на почти сутки, то есть пока не остынут баночки, кто не знает из чего — путают с грибами, эх, жаль, быстро съелись)) а то бы сфотала))
В интернете есть сайт «Домашний ресторан» от Ольги, вот там я нашла этот рецепт, пользуюсь уже лет 5.
А если на покушать — то девушки много вкуснятин выше написали)
Наталья, так тоже пробовали))
Еще один вредный рецепт. Чищу баклажаны, режу на ленты. Обжариваю на сковороде. Скручиваю. В центр кладу дольку томата.
А еще хороши квашеные баклажаны под гнетом. Но рецепта не знаю. Но на Украине распространенное блюдо. Удачи.
Васлий, в с роллами баклажановыми ещё не пробовал, их ещё как-то сшивают, связывают, наверное хлопотный процесс, а внутрь не только помидоры — всё что угодно))
Не сшивают, не связывают. Горячий язык после заворачивания томата не разворачивается. Удачи.
Василий… в «том-то и дело», начитался про сшивания и связывания, возможно даже на этом сайте)
А это точно, что достаточно одного томата, может для скрепления хотя бы сыр с яйцом))
Да не томат связывает. Просто горячий и масляный язык после остывания не разворачивается. Да и чего разворачиваться, он же не резиновый.
А моё любимое — паста баклажанная. Несколько штук пополам режу и без масла в духовке пеку. Время от размера зависит. До мягкости. Готовые очищаю и в блендер со специями (перец, соль, чеснок, укроп) и ложечку сметаны… На тосты мажу — и мне мяса никакого не надо)))
Юлия, да, тоже можно с кабачками. Только я сторонник как можно меньше резать, тем более размешивать, всё то: перец, чеснок, укроп, ещё САХАР, ЛУК, МОРКОВЬ, ОВЁС, РИС, КАШИ для загустения, уксус, лимонная кислота по вкусу на любителя))
Страсти кулинарные!
Удивительно что одновременно одна банка хорошо, а другая вспучилась. ВОТ ОНО ВСЁ ТАК В ДАЧНИЧЕСТВЕ НЕДПРЕДСКАЗУЕМО))))))))))
Да, баклажаны, кабачки они хорошо дополняют мясо, баклажаны вообще близко к «мясным»))
если что-то забродило с грибами — опасно, селёдку так скандинавии специально квасят… а вот как быть с овощами перебродившими ??)))
отравиться клубничным вареньем… первый раз про такое слышу, да ещё с такими последствиями… может что-то ещё было съедено, какие-нибудь грибы на закуску? Вообще-то провариваем до кипения… Важно: стерилизовать сами банки, а как долго посуду «прокипячиваем»??))
может стоило проварить))