Кабачковая икра кусочками
Работа размещена:
«Конкурс рецептов "Готовимся к зиме"»
«Конкурс рецептов "Готовимся к зиме"»
Икру можно использовать и как закуску, и как намазку на бутерброды, даже несмотря на то, что овощи кусочками нарезаны.
Ингредиенты
- Кабачки — 3 кг
- Лук — 0,5 кг
- Морковь — 1 кг
- Сладкий перец — 6 шт.
- Помидоры — 1 кг
- Сахар — 100 г
- Соль — 2-2,5 ст. ложки
- Вода — 0,5 л
- Соус Краснодарский — 1 банка (0,5 л)
- Уксус — по желанию
Время приготовления — около 1,5 часов.
Вообще по рецепту эта икра делается без уксуса, и моя свекровь его никогда не добавляет, но я великий перестраховщик и все равно граммов 50-100 бабахну. У свекрови банки стоят в квартире при комнатной температуре и не взрываются. Так что уксус — на ваше усмотрение.
Приготовление
Итак, кабачки очистить от шкуры и семян и нарезать маленькими кубиками. Все остальные овощи тоже нарезать на кубики. Понимаю, процесс очень нудный, но оно того стоит.Влить в казан или другую любую толстостенную посуду 0,5 л воды и разбавить в ней банку соуса.
Довести до кипения и добавить кабачки.
Потушить 10 минут и добавить томаты.
Перемешать и тушить с томатами еще 10 минут. Затем добавить лук.
Опять потушить десять минут и добавить морковь.
Вместе с морковью тушить 10 минут, затем добавить сладкий перец.
Теперь нужно все перемешать, добавить сахар, соль и уксус (на ваше усмотрение) и оставить тушиться еще на 30 минут. Пусть вас не пугает такое долгое время приготовления, овощи не разваривается, прекрасно сохраняют свою форму, в то же время становятся мягкими и нежными на вкус.
По истечении времени разложить икру по стерильным банкам, закатать и укутать до полного остывания.
Это может быть полезным:
