Бабушкины рецепты

Работа размещена:
«Конкурс рецептов "Готовим на даче"»

Очень люблю готовить на даче. Всем известно, что на природе еда вкуснее и аппетит лучше. Но приготовленная еда тоже бывает разная, так сказать, традиционные рецепты ( шашлыки, салаты, бутерброды), и бывает что- то из забытого.
Я безумно люблю готовить в печи. Одно из любимых блюд — перловая каша с зажаренными шкварками. Это просто супер.

Приготовление:

В горшок насыпается перловка, промытая крупа, примерно полкилограмма, полпачки, заливается водой и… в протопленную печь ухватом на угли. Вода закипает, и только успевай помешивай и поворачивай горшок.
В процессе готовки подсаливаю по вкусу, как обычную кашу.
Когда почти готова каша, необходимо одновременно на сковороде обжарить свежее сало с прослойкой мяса. Сало лучше брать не соленое, свежее, Количество сала тоже на усмотрение. Но в таких пропорциях я беру грамм 300-400 примерно.Оно, сало, пустит немного жира, который придаст незабываемый вкус сухой каше, и мяско в прослойке примет готовый поджаренный вид.
В это время каша уже готова, и, достав ее из печи ухватом, заправляем всем содержимым сковороды.
Вкус перловой каши, подкопченного вида, с зажаренными шкварками, да аромат дыма, которым пропитал каждое зернышко перловки, -это что- то… Так готовили в деревнях наши бабушки.
Я не могу описать этот вкус каши, приготовленной в печи, это как попробовать передать запах цветов, это как нельзя рассказать словами, как выглядит утренний туман или как красиво звездное небо. Как все это нужно увидеть и понюхать, так и кашу нужно обязательно попробовать, чтоб почувствовать это изумительное блюдо. Все гости, кого угощал, были просто в восторге от этого простого и забытого многими блюдом.

каша

Это может быть полезным:

Гороховая каша со вкусом. Постный рецепт

Запись размещена в разделах: рецепты, каши, конкурс готовим на даче, личный опыт читателей

35 комментариев 32 спасибо за запись 10 в избранном 29410 просмотров

sergei345

Сергей Тихонов Минск 30 августа 2015, 17:00

115

Добавили запись в избранное

Чижик и еще 9 человек

Комментарии (35)

Читайте все комментарии с начала:
1
2

31 августа 2015, 18:44

Спасибо Всем большое за поддержку. Приятно что мой рецепт Вам понравился. Конкурс это хорошо, но в процессе конкурса столько нового и интересного узнаешь, столько приятного общения-вот это главная награда и самое приятное.

31 августа 2015, 21:59

Вы правы, тут столько интересных людей собралось...., что затесаться в их число, для меня лично, очень здорово!

1 сентября 2015, 14:44

Спасибо, Сергей за рецепт. Я особо никогда не жаловала перловку, хотя знаю, что она гораздо полезнее других каш. Но Вы так вкусно описали ее приготовление, что хоть сейчас иди и готовь. К тому же, Вы так красиво описали приготовление, столько романтики в Ваших словах.

)) Благодаря этому, простой рецепт выглядит царским блюдом. Молодец.)))

1 сентября 2015, 18:17

Перловка и ячка мои любимые крупы. Ячка особенно хороша, когда она белая. Русской печки у меня нет, дымка из нее тоже. А вот со шкварками проблем не наблюдается. Есть кастрюли с очень толстым дном. В них перловка напаривается, как в печке, только без печного аромата.
Мне больше нравится перловка на воде с подсолнечным маслом и чесноком. Чеснок не надо специально готовить, просто в прикуску, как кусок сахара к чаю в купеческие времена. Пропорция у меня получается такая: на тарелку каши идет одна головка озимого чеснока. Остановиться, уйти из-за стола от этой вкуснятины очень сложно.

17 сентября 2015, 20:19

Отличный дачный вариант блюда!

17 сентября 2015, 23:07

Спасибо. да, у всех много хороших рецептов.Но я осмелился выложить свой. Тут берите погрешность на то, что я мужчина и мне сложно на даче выделывать кулинарные шедевры-очень много работы по дому и участку и нет времени на изысканные приготовления, так что как говорится простенько и со вкусом.

23 января 2016, 14:47

Молодец, Сергей! Вы так интересно и вкусно о перловке рассказали, что захотелось попробовать ваш рецепт. Хотя я перловку не очень люблю и печки у меня нет пока на даче.Запомню этот рецептик. Моя мама запекала пшенную кашу с тыквой в духовке.Очень вкусная и полезная вещь.

22 марта 2019, 00:22

Перловая каша — что может быть вкуснее? С молоком, с луком, шкварками… Спасибо за рецепт. Перловка… что для кота валерьянка…

27 марта 2019, 03:02

Да, очень, наверное, вкусно… но где же нам взять русскую печь и ухват…

29 марта 2019, 15:35

С печью, конечно, сложнее… но в интернет-магазинах продаются и чугунки, и ухваты к ним… а готовить в них можно и в духовке.

29 марта 2019, 16:04

Приступ ностальгии!
Перловка у меня — самое первое семейное блюдо. Именно его приготовила мне моя тогда еще будущая супруга на наш первый романтический совместный ужин. Правда не со шкварками, а с котлетками из универсама и слегка недоваренную. Спешила, видать, очень…