Курник по-башкирски

Работа размещена:
«Конкурс "С миру по... рецепту"»

Есть разные рецепты курника. Но мой будущий муж (он из Башкирии) в свое время сказал, что есть будет только такой, какой делает его мама. Поэтому, когда я в первый раз поехала на «смотрины», пришлось сразу же учиться делать знаменитый курник от его мамы. Интересно, что они этот пирог не режут на части, а срезают крышку, выкладывают содержимое на тарелки, а испеченное тесто нарезают и используют вместо хлеба. И надо делать именно так, а не иначе.

Ингредиенты

Сливочное масло (или маргарин) — 375 г
Молоко теплое — 0,5 стакана
Гашенная сода — 1 ч. ложка
Соль — 0,5 ч. ложки
Мука пшеничная (примерно) — 1,5-2 стакана
Картофель — 3-4 шт. средних
Лук репчатый — 1 шт.
Мясо курицы — 700-800 г
Соль и перец — по вкусу

Время приготовления — 1 час 40 минут.

Ads by

Приготовление

Смешать с молоком растопленное сливочное масло (комнатной температуры или, если очень холодное, растопить в микроволновке).

Добавить гашеную соду.

Добавить просеянную муку.

Если муки маловато, добавить еще. Тесто должно получиться эластичное и не прилипать к рукам.

Разделить на две части (2/3 и 1/3), одна меньше другой. Меньшая часть пойдет на крышку. Взять жаропрочную емкость с бортами, большой кусок теста раскатать, накрыть емкость, чтобы оно закрывало борта и еще оставалось около 1 см.

Картофель помыть, почистить и порезать кружками. Положить на дно емкости с тестом. Посолить.

Порезать лук репчатый полукольцами и положить сверху на картофель.

Мясо курицы порезать небольшими кубиками и выложить на лук с картофелем. Посолить, поперчить по вкусу. Оставшимся маленьким куском теста накрыть, края слепить очень хорошо, чтобы не просочилась вода.