Зеленые щи по-новгородски

Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Щи да каша — пища наша. Старая русская поговорка верно твердит, что без щей сыт не будешь. Приготовленные на телятине, с большим количеством свежей зелени, сытные и несравненно вкусные щи станут вашим коронным блюдом этим летом. Побалуйте своих любимых настоящим чудом. И не забудьте подать сметану, она сделает вкус щей более нежным.

Зеленые щи по-новгородски


Зеленые щи по-новгородски
Фото: МарияКовалева/BurdaMedia
 

Понадобится:

  • 1 кг разной зелени: свежего щавеля, крапивы, шпината, петрушки, укропа и т.п.
  • 1 кг телячьей грудинки
  • 1 небольшая морковь
  • 5–6 картофелин
  • лук репчатый 1 шт.
  • 1 лавровый лист
  • 3–4 яйца, сваренных вкрутую
  • немного готовой горчицы
  • тертый хрен по вкусу

Приготовление:

  1. Мясо обмыть, залить холодной водой. Поставить на сильный огонь. Как только вода закипит, снять пену, убавить огонь, посолить, положить лавровый лист, целую морковь и луковицу. Варить 1,5 часа.
  2. Зелень положить в холодную воду и оставить на 20 минут, как следует промыть. Крапиву ошпарить кипятком. Дать стечь воде, отжать и мелко нарезать. Картошку и морковь почистить, нарезать небольшими кубиками. Оставшуюся зелень промыть, обсушить на полотенце и нарезать. 
  3. Яйца очистить, разрезать вдоль пополам, вынуть желтки. Растереть их с майонезом, горчицей и хреном, нафаршировать белки. Из готового бульона вынуть мясо и приправы, процедить. Добавить овощи в следующем порядке с 5-минутным интервалом: картофель, морковь, крапиву или более жесткую зелень. 
  4. Через 15–20 минут положить остальную зелень, снять щи с огня и дать им настояться под крышкой еще 10–15 минут. Нарезать мясо такими же кубиками, как картофель, и разложить по тарелкам. Разлить щи, посыпать петрушкой и зеленым луком, подать со сметаной. Яйца подать отдельно или разложить по тарелкам со щами.

Приятного аппетита!

Запись размещена в разделах: рецепты, , , , , ,
  комментарии   спасибо за запись 2 в избранном 3883 просмотра
Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Автор записи:
Добавили запись в избранное
Geravik Geravik и еще 1 человек


Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через: