Традиционная русская окрошка с огурцом и хреном

Понадобится:

• 250 г вареной колбасы

• 2 клубня картофеля
• 1 пучок редиса
• 2 свежих огурца
• 1 пучок зеленого лука
• 2 яйца
• 1 чайн. ложка сахарного песка
• 2 чайн. ложки тертого хрена
• соль, молотый черный перец 
• 4 стол. ложки сметаны
• 1 л кваса

Приготовление:

1. Картофель вымыть щеткой, залить водой, чтобы она полностью покрывала клубни, и варить 20 мин. Затем воду слить, дать картофелю полностью остыть, очистить и нарезать кубиками или маленькими брусочками.
2. Яйца вымыть, залить холодной водой, довести до кипения и варить 10 мин. Затем опустить в холодную воду и дать остыть. Очистить и нарезать соломкой.
3. Редис и огурцы вымыть, обсушить и нашинковать соломкой. Колбасу нарезать тонкими полосками или кубиками.
4. Зеленый лук вымыть, обсушить, мелко нарезать и размять с солью, чтобы он дал сок. Добавить сахар и хрен. В большой миске смешать колбасу с подготовленными овощами, яйцами и зеленым луком. Разложить по тарелкам и залить квасом. Положить в каждую тарелку по 1 стол. ложке сметаны.