Окрошка с кислой капустой

Понадобится:

• 100 г вареной колбасы

• 100 г нежирной ветчины
• 1,5 л окрошечного кваса
• 2-3 картофелины, сваренные в мундире 
• 200 г квашеной капусты
• 1 пучок редиса
• 4-5 стол. ложек рубленого зеленого лука
• 2 вареных яйца
• 2-3 стол. ложки сметаны
• 1 чайн. ложка острой горчицы
• 1 чайн. ложка сахара
• 1 пучок укропа

Приготовление:

1. Мясо нарезать небольшими кусочками. Зеленый лук выложить в керамическую мисочку (оставить 2 стол. ложки для украшения) и толкушкой растереть с солью. Квашеную капусту промыть, отжать и нашинковать как можно мельче.
2. Яйца очистить, отделить белки от желтков. Белки, вареный картофель и редис нарезать мелкими кубиками. 
3. Желтки растереть со щепоткой соли и щепоткой сахара. Перемешать с горчицей. Нарезанные продукты соединить, залить квасом, добавить мелко нарезанную зелень укропа, сметану и перемешать.