Томатный суп с маслинами. Фото: К. Виноградов/BurdaMedia
Понадобится:
- 100 г консервированных маслин,
- 3 зубчика чеснока,
- 50 г зеленого базилика,
- 300 г черствого хлеба,
- 700 мл бульона,
- 1 красная луковица,
- 8 ст. ложек оливкового масла,
- 500 г спелых помидоров,
- 70 г тертого сыра,
- соль, молотая паприка.
Приготовление:
- Маслины мелко нарубите. Чеснок очистите и мелко нарубите.
- Базилик промойте, обсушите на бумажном полотенце и мелко нарежьте. Перемешайте с маслинами и 1/3 чеснока.
- С хлеба срежьте корки и залейте 300 мл бульона. Оставьте на 20 минут.
- Лук очистите и нарубите. Вместе с оставшимся чесноком обжарьте на 2 ст. ложках оливкового масла.
- Помидоры опустите на 30 секунд в кипящую воду, очистите, мякоть измельчите в блендере. Добавьте к жареному луку с чесноком и тушите 10 минут.
- Добавьте хлеб с бульоном, влейте оставшийся бульон и доведите до кипения. Посолите, посыпьте паприкой, добавьте 2 ст. ложки оливкового масла и варите 5 минут.
- Разлейте по тарелкам, в каждую добавьте по 1 ст. ложке масла, смеси из маслин, чеснока и базилика, посыпьте тертым сыром и подайте на стол.
