Нежная рыба плюс интересный гарнир получается запеканка

Чем хороши запеканки? Тем, что все необходимое в них есть сразу. Не надо отдельно готовить гарнир, отдельно жарить рыбу. Рыбная запеканка станет находкой для семейного ужина или праздничного застолья. Возьмите себе на заметку и приятного аппетита!


Запеканка «Золотая рыбка». Фото: А. Соколов/BurdaMedia

Понадобится

  • 500 г филе рыбы,
  • 0,5 стакана риса,
  • 2 моркови,
  • 2 вареных яйца ,
  • 1 пучок зелени петрушки,
  • соль по вкусу,
  • 2,5 ст. ложки сливочного масла,
  • растительное масло для жаренья,
  • зелень петрушки и вареные желтки для украшения.
Для соуса:
  • 1,5 ст. ложки муки,
  • 1,5 ст. ложки сливочного масла,
  • соль по вкусу.

Приготовление

  1. Филе рыбы варить до готовности 10–15 минут, остудить. Рыбный бульон процедить. 
  2. Сварить рассыпчатый рис, заправить его 1 ст. ложкой сливочного масла, посолить по вкусу.
  3. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле.
  4. Для соуса муку слегка обжарить в 1,5 ст. ложке сливочного масла. Затем, постоянно помешивая, влить 2 стакана горячего рыбного бульона, посолить и прокипятить.
  5. Яйца очистить, нарезать кружочками. Охлажденную рыбу нарезать мелкими кусочками. Петрушку вымыть, обсушить, порубить.
  6. В хорошо смазанный маслом сотейник или форму для запекания выложить рис, разровнять. На рис выложить  обжаренную морковь, затем кусочки рыбы и петрушку. Сверху прикрыть кружочками яиц и залить соусом.
  7. Запекать в нагретой до +180°С духовке около 20 минут до золотистой корочки.
  8. Готовую запеканку посыпать тертыми вареными желтками, украсить зеленью петрушки и прямо в форме подать на стол.

А вот ещё несколько рецептов вкусных запеканок — вам наверняка что-то понравится:

Это может быть полезным:
Овощная запеканка. Изюминка этого блюда в сливочно-сырной заливке
10 рецептов овощных запеканок
Мастер-класс: запеканка из картофеля с лисичками