10 "сердечных" рецептов ко Дню всех влюбленных

Понадобится:

• 1 куриное яйцо

• 1 ст. кефира
• 1 ст. пшеничной муки (с горкой)
• 2 ч. л. майонеза
• 1/3 ч. л. соды
• 1 ч. л. лимонного сока
• 2 ст. л. сметаны
• 0,5 ч. л. сахара
• 0,5 ч. л. соли

• 6 помидоров черри
• 150 г шампиньонов
• 150 г вареной курицы
• 3-4 дольки консервированного ананаса
• 100 г сыра пармезан
• 1 луковица
• 2 ст. л. майонеза
• 2 ст. л. кетчупа

Приготовление:

1. Приготовить тесто. Майонез и яйцо взбить с солью, сахаром и сметаной. Соду погасить лимонным соком и добавить в смесь. Влить кефир и все хорошо перемешать. Муку постепенно всыпать в тесто. Тесто должно получиться густым. Сделать из него шарик и дать ему постоять 20 мин. 
2. Тесто размять и выложить на противень в форме сердца. Проткнуть в нескольких местах вилкой. Кетчуп с майонезом перемешать в миске и смазать им тесто. 
3. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать кружочками и выложить на «сердце». Лук очистить, порезать кольцами и поджарить до золотистого цвета, затем выложить на пиццу. 
4. Шампиньоны вымыть, обсушить и крупно нарезать. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить грибы до золотистого цвета. Грибы выложить на пиццу.
5. Курицу порезать кусочками и выложить на пиццу. Дольки ананаса нарезать кубиками. Края пиццы завернуть, чтобы получились бортики. Духовку разогреть до +180°С и выпекать пиццу около 30-40 мин. Достать пиццу, посыпать натертым твердым сыром и поместить обратно в духовку на 5-7 минут. 

Понадобится:

• 2 куриных филе

• 2 помидора
• 100 мл сухого белого вина
• 1 зубчик чеснока
• 250 мл бульона
• 40 г оливок
• растительное масло для жаренья
• пучок базилика
• перец, соль по вкусу 

Приготовление:

1. Куриное филе вымыть, обсушить. Разрезать вдоль, но не до конца, распластать его на разделочной доске и обрезать по форме сердца. Курицу поперчить, посолить и обжарить на сковороде до готовности (до золотистого цвета). Филе накрыть крышкой и сохранять теплым. 
2. Помидоры разрезать крест-накрест, опустить в кипящую воду и снять кожицу. Мякоть мелко нарезать. Зубчики чеснока очистить, мелко нарезать. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить чеснок в течение 1 мин, затем добавить помидоры и жарить до выпаривания сока. В сковороду влить вино. Когда вино выпарится, добавить бульон и готовить еще 20 мин. 
3. Базилик вымыть, обсушить и мелко нарезать. Оливки мелко нарезать. Базилик и оливки выложить в соус, готовить еще 15 мин. На тарелку вылить соус, на него выложить куриную грудку. Украсить веточкой базилика. 

Понадобится:

• 150 мл молока

• 50 г сахара
• 1 яйцо
• 250 г муки
• 40 г сливочного масла
• 1/2 ст. л. сухих дрожжей
• 1/4 ч. л. соли

• 350 г замороженной вишни

• 100 г сахара
• 3 ст. л. измельченных сухарей

Приготовление:

1. Приготовить дрожжевую опару. В теплом молоке растворить дрожжи и 0,5 ст. л. сахара.Оставить на 15–20 мин подниматься.
2. Соединить муку, соль, сахар, опару, 1/2 часть взбитого яйца, размягченное масло. Замесить тесто. Дать постоять в теплом месте 2 ч, обмять снизу вверх.
3. Снова дать тесту подняться в течение 40 мин.
4. Тесто поделить на 2 неравные части. Большую часть раскатать в пласт толщиной 1–1,5 см с высокими бортиками и равномерно посыпать половиной сухарей.
5. Вишню разморозить, слить сок, отжать. Выложить вишню на тесто, посыпать сахаром и оставшимися сухарями. Бортиками теста накрыть начинку. 
6. Из второй части теста вырезать формочками произвольные фигурки и выложить сверху по краю теста. Оставить на 15 мин. Выпекать в течение 30 мин при +180°С.

Понадобится:

• 250 г творога
• 150 г жирной сметаны

• 100 г белого шоколада
• 50 г сахара
• 3 яйца
• 3 ст. л. крахмала

Приготовление:

1. В миске взбить яйца с сахаром в пышную пену. Аккуратно подмешать творог, сметану, крахмал, взбить до однородности. 
2. Белый шоколад растопить на горячей водяной бане и влить к творожной смеси, хорошо перемешать. 
3. Форму смазать сливочным маслом и выложить творожную смесь. Духовку разогреть до +180°С и выпекать 30 мин. По желанию украсить ягодами, веточкой мяты и подать на стол. 

Понадобится:

• 1 яйцо

• 1,5 ст. л. сахарного песка
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 100 мл молока
• 120 г муки
• 0,5 ч. л. разрыхлителя

Приготовление:

1. Яйцо слегка взбить с сахарным песком и ванильным сахаром. Влить молоко и перемешать. Просеять муку с разрыхлителем, постепенно всыпать к жидкой смеси, замесить тесто. 
2. Сковороду с антипригарным покрытием разогреть и столовой ложкой выкладывать на нее тесто небольшими порциями. Накрыть крышкой. Когда на поверхности хоткейков появятся пузырьки, перевернуть и выпекать до готовности (по 1–2 мин с каждой стороны). 
3. Готовым хоткейкам придать формочкой для печенья форму сердца, посыпать сахарной пудрой и подать на стол с джемом, медом или сметаной.

Понадобится:

• 190 г сливочного масла

• 300 г муки
• 100 г сахарного песка
• цедра 1/2 лимона
• 1 яйцо

• 200 г сахарной пудры
• 1,5 ст. л. лимонного сока
• 1 ст. л. вишневого джема
• готовые украшения (жемчужинки и пр.)

Приготовление:

1. Сливочное масло порубите с мукой, подмешайте сахар, цедру, слегка взбитое яйцо и замесите тесто. Сформуйте из него шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холод на 1 ч. 
2. Тесто раскатайте в пласт, вырежьте из него фигурки-«сердечки», выложите на противень, выстланный пергаментом, и выпекайте 10 мин при 180 °С. Дайте остыть. 
3. Для глазури пудру разотрите с лимонным соком, половину получившейся массы подкрасьте вишневым джемом. Остывшее печенье покройте белой глазурью, дайте ей застыть. Затем нанесите узор розовой глазурью, украсьте жемчужинками или любыми другими кондитерскими украшениями. 

Понадобится:

• 200 мл молока
• 3 спелых граната

• 30 г желатина
• 30 мл теплой кипяченой воды 

Приготовление:

1. Гранаты вымыть, разрезать пополам. С помощью соковыжималки выжать гранатовый сок. Оставить немного целых семян для украшения. Должно получиться около 250 мл сока. Сок хорошо процедить, чтобы не было комочков. 
2. Желатин развести в холодной воде. Когда он набухнет, выложить половину в емкость с молоком и нагреть, пока желатин полностью не раствориться. Аккуратно перелить молочную смесь в силиконовую форму в виде сердца. Поставить в холодильник на 30 мин. 
3. Оставшийся желатин переложить в емкость с гранатовым соком, нагреть до растворения желатина и отставить на 10-15 мин. Затем сок с желатином влить в форму поверх молока и поставить в холодильник до застывания на 35–40 мин. 
4. Вынуть форму с желе из холодильника. Перевернуть ее на блюдо, аккуратно снять с застывшего желе. Блюдо украсить зернами граната. 

Понадобится:

• 200 г горького шоколада
• 200 г сливочного масла

• 200 г сахара
• 5 яиц
• 300 г муки
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 100 г молотых грецких орехов
• 2 ст. л. молока
• 100 г густого варенья

• 200 г шоколада
• 2 ст. л. растопленного сливочного масла

• 1 белок
• 60 г сахарной пудры
• 2-3 капли лимонного сока
• кондитерская посыпка

Приготовление:

1. Приготовить тесто. Белки, отделив от желтков, взбить. Сливочное масло растереть с сахаром и желтками, ввести растопленный шоколад, подмешать муку, разрыхлитель и грецкие орехи, подливая молоко. Ввести взбитые белки. 
2. Выложить тесто на противень. Выпекать в течение 20-25 минут при +170°С. Выпеченный корж остудить. 
3. Из охлажденного коржа вырезать стаканом кружочки, снять с противня, плоско срезать верх. Кружочки разрезать горизонтально пополам. На нижние половинки намазать варенье. 
4. Для темной глазури растопить шоколад, перемешать с растопленным сливочным маслом и смазать печенье. 
5. Для белковой глазури белок взбить миксером. Продолжая взбивать, постепенно добавить сахарную пудру и лимонный сок. Дальше взбивать на большой скорости, пока глазурь не загустеет. С помощью кулинарного шприца нарисовать глазурью на печенье сердечки, украсить кондитерской посыпкой.

Понадобится:

• 1 лист слоеного теста 
• 3 стол. ложки сахарной пудры

• 3 стол. ложки сахарного песка 

• 200 мл сливок 35%-ной жирности (или густой сметаны) 
• щепотка ванили 
• 500 г замороженной малины (или красной смородины)

Приготовление:

1. Духовку нагреть до +220°С. Из листа слоеного теста вырезать корж в форме сердца. Посыпать сахарной пудрой, выложить на смазанный жиром противень и поставить в духовку. Температуру уменьшить до +180°С. Выпекать корж примерно 10 мин, затем достать и вилкой нарисовать на нем сеточку, чтобы корж не деформировался. Выпекать еще 5 мин.
2. Корж вынуть, накрыть пергаментом и опрокинуть на разделочную доску. Посыпать сахаром и переложить на противень. Духовку разогреть до +250°С и поставить противень на 5 мин на самый высокий уровень, чтобы сахар карамелизовался. Затем корж вынуть и остудить. 
3. Взбить охлажденные сливки (или сметану), добавив ваниль, и смазать карамелизованную поверхность торта. Сверху выложить ягоды и сразу же подать десерт на стол. 

Понадобится:

• 1 яблоко
• 1 морковь

• 1 ч. л. тертого хрена
• 1 щепотка молотого тмина
• 3 ст. л. коньяка

Приготовление:

1.  Морковь очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Яблоко вымыть, натереть на мелкой терке, смешать с морковью и сразу залить 500 мл горячей воды. Добавить хрен и тмин. Довести до кипения, снять с огня и оставить на 10-12 мин.
2. Отвар процедить и смешать с коньяком. Разлить по бокалам. Украсить лимонной или апельсиновой цедрой в виде сердечек.