Чай "Пушистый" из семенных коробочек

Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
С пушистым чаем я познакомилась пару лет назад, прочитав о нём на просторах интернета. Очень мне понравилась идея «безотходного производства» при заготовке Копорского чая, для которого я использую листья и цветки. Пушистый же чай делают из недозрелых семенных коробочек Иван-чая, которые при созревании пушатся и разлетаются по округе. Чай получается ароматный, хорошего насыщенного цвета, в меру терпкий.

Чай "Пушистый"
Чай «Пушистый»

1 этап — сбор

Недозрелые семенные коробочки Иван-чая лучше собирать в солнечную погоду, днём. Я приношу домой вместе с частью стволов, а потом обрываю руками.

Коробочки на стволах
Коробочки на стволах

Семенные коробочки обычно чистые, без болезней, и не нуждаются в отбраковке. Насекомых на них тоже не наблюдается.

Оборванные коробочки
Оборванные коробочки

2 этап — вяление

Подвяливаем коробочки в тёмном, тёплом месте. Я раскладываю на кухонном столе, слоем в 1 см, на ночь. Время вяления 9-12 часов. За этот промежуток коробочки вянут, из них испаряется лишняя влага, но не высыхают. Ориентироваться надо на внешний вид сырья — оно не должно начать сохнуть.
 
Ads by

3 этап — перекручивание

Перекручиваем сырьё на мясорубке. Используем насадку с самыми большими дырками.

Перекручиваем в мясорубке
Перекручиваем в мясорубке

4 этап — ферментация

Складываем перекрученные коробочки в стеклянную, эмалированную, пластиковую посуду и утрамбовываем. Ставим сверху гнёт.

Ставим под гнёт
Ставим под гнёт

Накрываем влажной тканью. Ставим в тёплое место. Следим, чтобы ткань всегда была влажной. Я в качестве гнёта использую открытую банку с водой, это даёт возможность оставлять чай на ферментацию на ночь, не боясь пересыхания сырья. Время 12-24 часа. 

Накрываем влажной тканью
Накрываем влажной тканью

5 этап — сушка

Сушить можно в электросушилке или духовом шкафу. Я сушу в духовке. Расстилаю на противень бумагу для выпечки и тонким слоем раскладываю сырьё, чуть-чуть разбирая комочки. Температура +60...+70°С. Дверца духовки приоткрыта. Сохнет очень быстро, так как коробочки сами по себе суховаты и внутри них находятся пушинки.

Сушка в газовой духовке
Сушка в газовой духовке

Готовый «пушистый» чай можно купажировать по вашему вкусу. Я добавляю сухие цветки иван-чая. Они придают напитку медовый аромат. Хорошо сочетается с мятой, мелиссой. 

Насыщенный цвет
Насыщенный цвет

Храним готовый чай в жестяных или стеклянных банках, в сухом, тёмном месте. 
Рекомендую дать сухому чаю выстояться. Многие люди, попробовав чай сразу, после сушки, остаются недовольны результатом. Я считаю, что чаю стоит дать второй шанс и оставить его в покое на пару месяцев. А самый вкусный чай, по моему мнению, созревает к зиме.
Это может быть полезным:

Запись размещена в разделах: рецепты, , , , , , , , , ,
11 комментариев 25 спасибо за запись 4 в избранном 7197 просмотров
Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Автор записи:
Добавили запись в избранное
KathrinQ Катерина и еще 3 человека




Комментарии (11)
Юля, вот надо же я тоже здесь, на сайте про «пушистый» чай рассказывала
А теперь ты
С удовольствием плюсую
Яна, я читала твою публикацию про «пушистый» чай И решила, что ещё одна не помешает Люди ведь о нём мало знают. В основном готовят Копорский.
Спасибо за плюсик!
Сколько мороки… А я так и не освоила этот иван чай (((
Катя, самая большая морока это мыть потом мясорубку Остальное мелочи)))
Какие твои годы — ещё успеешь освоить! Было бы желание))
Спасибо, что заглянула
и я… который год смотрю на поле за дорогой… вроде и не далеко, а как подумаю, что на солнце надо жарится… ноги не идут
Юленька, спасибо, а я не знала и у Яночки не читала, пойду гляну.
И успею попробовать, я заготовила традиционный из листьев.
Мои 7+++++++ с удовольствием!
Софи, благодарю!
Я тоже традиционный заготовила)) А этот, более экзотический чаёк)) Ну и вкус у него отличается от листового.
Юля, много плюсиков! еще б собраться…
Ирина, спасибо!
Я собираюсь быстро! У меня редкая возможность побыть наедине со своими мыслями.
И листья, и цветки Иван-чая использую для приготовления чая. А вот семеные коробочки не пробовала сушить. Надо попробовать .
«Пушистый» чай из кипрея тоже заготавливаю, попробовала ещё перед подвяливанием замораживать — так лучше разрушается структура, и можно экспериментировать со вкусом

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через: