Как варить ореховое варенье ?

Вера, я знаю только рецепт орехового варенья из очень молодых орехов, пока они с ноготь большого пальца на руке. А у вас похоже уже большие.

Вера, помню смутно..., но…
Сначала очистить от зеленой кожицы…
Потом замочить в холодной воде на пару дней… Менять воду не реже двух паз в день…
Потом замочить в известковом растворе- на ведро воды 1 кг гашеной извести .., это чтобы горечь убрать..., на три-четыре часа…
Потом- промыть проточной водой и еще раз замочить на сутки…
После всего этого попротыкать орехи вилкой…
Это первый этап… И в общем-то самый главный…
Вторым этапом- варка варенья… У каждого свои рецепты…

Для сиропа- вода+сахар..4 к 1..., примерно..., довести до кипения.., опустить туда орехи… Можно добавить гвоздику… Кто-то ваниль добавляет…
Ну и варить до готовности…
Вер, простите, что так сумбурно… Последний раз делала в 90-х…
У нас плохо варенье употребляется, разве что малина, и то, когда болеем

Я готовила черное варенье из незрелых мелких плодов маньчжурского ореха. В них еще не было ядрышка. Резала пополам и вымачивала недели две. Потом варка.
Сейчас хочется попробовать варенье из молодых ядрышек.