Подскажите рецепт кваса из березового сока

Есть много разных рецептов. Один из самых простых — с изюмом и лимоном.
Для приготовления надо взять 2,5 л березового сока, 20-25 г изюма, 100 г сахара, 1 лимон.

Сначала приготовить закваску. В чистую банку положить немытый изюм, добавить 1 ст.ложку сахара и налить примерно 300 мл чуть подогретого березового сока. Размешать, накрыть банку марлей и поставить ее в темное место (при комнатной температуре). Дня через 3-4 закваска будет готова.

Затем в березовый сок добавить снятую с лимонов цедру и выжатый сок, сахар и подготовленную закваску. Все хорошо перемешать, закрыть емкость марлей и оставить при комнатной температуре на 12-14 часов.

После готовый квас профильтровать, можно пить сразу, можно разлить по бутылкам и поставить на хранение в холодное место.

А мы делаем квас с апельсином (или лимоном). Но используем дрожжи.
На 2,5 л березового сока берём 1 апельсин или лимон, 1 стакан сахара, 10 г свежих дрожжей, листочки мяты и изюм.

Дрожжи растираем с 1-2 ложками сахара и добавляем к соку, в который порезан апельсин. Сахар туда же. Если кто любит мяту, тоже сразу добавляет (мы добавляем). В теплом месте банка стоит до момента, когда сок забродит. Тогда мы процеживаем его, разливаем в стеклянные бутылки 0.5 л, туда добавляем по 2 изюминки — и в холодильник. Получается вкусно 🙂

Классные рецепты, жаль, свежего березового сока насобирать не получится. А можно так делать с покупным (у нас продаётся в 3-л банках). Правда и его что-то давно не видела.

Спасибо за вопрос и за рецепты! Надо будет и мне попробовать сделать квас…