Закуска из перца с орехами, или Почти мухаммара

Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Закуска, которой сегодня вас угощу, очень распространена в странах Востока. Вариантов приготовления ее множество, неизменной остается только основа — запеченные перцы, хлебные молотые сухари, орехи и оливковое масло. В качестве вкусовых оттенков могут служить пряные травы, гранатовый сироп, специи. Готовят мухаммару с крошкой пшеничного хлеба, цвет закуски становится ярче или, как в моем варианте, с крошкой ржаного хлеба. Цвет становится темнее, а вкус насыщеннее и чуток грубее. Вы можете приготовить в соответствии со своими пристрастиями.

оооооо

Время приготовления — 1 час.

Ингредиенты

  • Сладкий толстостенный перец — 3-4 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Грецкие орехи — 0,5 стакана
  • Сухари — 1/4 стакана
  • Оливковое масло — 1/4 стакана
  • Чеснок — 2 крупных зубчика,
  • Паприка сухая — 1 ч. ложка
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Лимонный сок — 1 ст. ложка
  • Зира — 1 ч. ложка (по настроению и присутствию).

оооооо

Ads by

Приготовление

В первую очередь очищаю перцы, режу на две половинки и ставлю в духовку запекаться до почти обугленной корочки (15-20 минут при температуре 180 градусов).

рррррр

Пока перцы загорают в духовке, на сухой сковороде подсушиваю кусочки ржаного хлеба и орехи. Если вы используете панировочные сухари, поджариваете только орехи.

Следующий момент в моей адаптированной мухаммаре — обжарка лука и чеснока на небольшом количестве оливкового масла. Во многих рецептах чеснок используется сырой, но обжаренный мне нравится больше, т.к. вкус закуски становится мягче.

рррррр

Основные приготовления закончены, приступаю к исполнению. В комбайн закладываю сухарики и орехи и перемалываю до крошки. Затем добавляю очищенные запеченные перцы и обжаренный лук с чесноком, паприку, сахар, соль и чуток зиры, вливаю лимонный сок.

Если вы ценитель острой закуски, на этом этапе добавьте стручок острого перца или 1 чайную ложку молотого.

Все пробиваю и в конце тонкой струйкой вливаю оливковое масло, постоянно помешивая закуску.

ииии

Эта ароматная закуска с потрясающим вкусом вполне допускает присутствие кориандра, кардамона, мускатного ореха, однако и мой вариант вполне достаточен.

Угощайтесь закуской с шашлыком, с рыбой, намазывайте на хлеб с сыром- любой вариант будет приемлем.

Угощайтесь закуской с шашлыком, с рыбой, намазывайте на хлеб с сыром — это потрясающее дополнение к любому блюду.

с лепешкой

Приятного аппетита!

Запись размещена в разделах: , , , , , ,
4 комментария 17 спасибо за запись 1 в избранном 531 просмотр
Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Автор записи:
Добавили запись в избранное
NatashaNovikova Наталья




Комментарии (4)
Это очень-очень вкусно!
Светлана, а через несколько часов, когда орехи с перцами наобнимаются... ложкой можно есть!
Спасибо!
Светлана, СПАСИБО
Наташа, уверена, что эта закуска тебе придется по вкусу!

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через: