Консистенцию и вкус вы сможете отрегулировать под свое настроение. За 15 минут активных действий и полчаса ожидания получим нежный и гладкий плавленый сыр с ярким сливочным вкусом.
Ингредиенты
- Творог — 500 г любой жирности
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Масло сливочное — 80 г
- Сода — 1 ч. ложка
- Соль — 1 ч. ложка
- Укроп, чеснок, тмин, пажитник — по присутствию и желанию
Приготовление
Сегодня я готовлю из 1 пачки творога, соответственно, все ингредиенты уменьшила в 2 раза.
В сотейник с толстым дном помещаю творог, масло и яйцо. Творог у меня магазинный, масло тоже. Масло старайтесь выбрать хорошего качества, с высокой жирностью, надежных производителей у нас достаточно. Присыпаю солью и содой, пропорции предлагаю выверенные годами. Отмечу, что без соды сыр не получится, так как она отвечает за плавление творога. Все компоненты перемешиваю ложкой до однородности.
И ставлю на средний огонь. Если вам не нравится этот вариант приготовления и вы боитесь, что сыр пригорит, можно использовать паровую баню. В одну кастрюлю наливайте воду и ставьте на огонь, а сверху — емкость с творожной массой. Вода должна чуть-чуть булькать.
Как только масса начинает плавиться, снимаю с огня и пробиваю блендером до однородности.
Возвращаю на плиту и продолжаю готовить. Масса становится все жиже, творог расплавляется. В готовый сыр всыпаю зелень, у меня мелко нарезанный укроп. Переливаю массу в контейнер, стенки которого предварительно смазаны маслом. Накрываю пленкой в контакт и даю отдохнуть.
Остужаю сыр до комнатной температуры и отправляю в холодильник.
Сыр получается нежным и пластичным, его удобно намазывать.
Плотность сыра можно регулировать количеством соды: чем ее меньше, тем сыр будет тягучее. Если вас смущает повышенная жирность продукта, приготовьте без масла и яйца, с добавлением 1/2 стакана молока. А если добавить ложку сахара и ложку какао (100 г тертого шоколада), то базовый вариант превратится в шоколадный десерт для сладкоежек. И кстати, не старайтесь держать творожную массу на огне долго, начнется обратный процесс и смесь будет комковаться.
После полного остывания плавленый домашний сыр легко режется. Время подкрепиться. Намажьте это немедленно!
