Рецепты фанатки яблочных пирогов. Рецепт №1: Яблочный пирог с рассыпчатой корочкой и карамельной начинкой

Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Как же я люблю яблочные пироги! На моем столе они на первом месте круглый год и много лет. Яблочный спас прошел, урожай собран, пора печь пироги! Рецептов много, но самых любимых три, с ними я и хочу вас познакомить. Приступаем!

Хрустящая корочка и нежная начинка
Хрустящая корочка и нежная начинка

Этот яблочный пирог хорош своей слегка рассыпчатой корочкой и тем, что в нем много начинки. На ее приготовление уйдет чуть больше времени, чем, например, для шарлотки, но оно того стоит. В целом на приготовление уйдет около 2 часов.

длплоп

Ингредиенты

Для теста
  • 320 г муки
  • 1/2 ст. ложки сахара
  • 1/2 ч. ложки соли
  • 225 г холодного сливочного масла
  • 7 ст. ложек ледяной воды

Для начинки
  • 1 кг яблок
  • 1,5 ч. ложки корицы
  • 60 г сливочного масла
  • 3 ст. ложки муки
  • 60 мл воды
  • 200 г сахара

ждод

Ads by

Приготовление

1. Муку, сахар и соль нужно хорошо перемешать, а затем добавить холодное масло, нарезанное кубиками, и снова перемешать до образования крупной крошки. Смесь должна остаться сухой, похожей на порошок.

2. Затем добавьте 7 столовых ложек ледяной воды и месите тесто до образования комочков. Чтобы проверить достаточно ли воды, ущипните его кончиками пальцев. Если слиплось — готово, если нет, добавляйте воду по чайной ложке и снова вымешивайте, но не до гладкости. Надо, чтобы оно было немного рыхлым. Соберите тесто в шар, заверните в пленку и поставьте в холодильник на 1 час. Когда тесто будет готово и хорошо охладится, включаем духовку и разогреваем ее до +220 градусов.

3. Для начинки растопите масло на среднем огне, добавьте муку и, постоянно перемешивая, варите одну минуту. Затем добавьте воду, сахар и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите еще 3 минуты, затем снимите с огня.

4. У яблок удалите сердцевину и нарежьте их тонкими ломтиками. Посыпьте корицей и хорошо перемешайте. После этого полейте соусом и еще раз перемешайте. Начинка готова! Количество сахара можно регулировать, как вам больше нравится: послаще или с кислинкой.

Начинка для пирога
Начинка для пирога

5. От теста отделите 1/3 часть (это будет решетка), а оставшееся раскатайте в пласт диаметром 30 см и переложите его в форму, смазанную маслом. Нужно сделать бортики повыше, чтобы начинка не вываливалась.

6. Выложите начинку. Вторую часть теста раскатайте и нарежьте на полоски. Их сверху укладываем в виде решетки.

длтавмдлта

Сверху пирог смажьте взбитым яйцом и запекайте в течение 15 минут при температуре +220 градусов. Затем температуру уменьшаем до +180 и готовим еще 40-45 минут — пока яблоки не станут мягкими и начинка не начнет пузыриться.

плплплп

Подавать пирог нужно охлажденным.

Приятного аппетита!

Запись размещена в разделах: , , , , , , , , , пироги в духовке
4 комментария 25 спасибо за запись 3 в избранном 1421 просмотр
Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Автор записи:
Добавили запись в избранное
GalinaMorozovaMyakinina Галина Морозова (Мякинина) и еще 2 человека




Комментарии (4)
Яблочки с корицей, мммм… вкусняшка! Читаю и злюсь на себя, что не умею (или ленюсь?) пироги печь! А вот есть люблю!
Не боги горшки обжигали — научишься А поесть мы тоже очень любим
Ой, растолстею я за эту осень на пирогах-то Но таким рецептом грех не воспользоваться, спасибо!
Спасибо, Марина! Сама боюсь, но ем

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через: