Португальский кукурузный хлеб
Работа размещена:
«Весенний конкурс рецептов»
«Весенний конкурс рецептов»
Время приготовления: 2 часа 30 минут.
Ингредиенты
- Кукурузная мука тонкого помола — 200 г
- Пшеничная мука — 300 г
- Кипяток — 1 стакан
- Дрожжи — 7 г
- Масло оливковое — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 ч. ложка
- Соль — 1,5 ч. ложки
- Теплая вода — 1/4 стакана
- Лук зеленый — 2-3 стебля
- Итальянские или прованские травы — 1-2 ч. ложки
Приготовление
В кружке или небольшой миске развести дрожжи и сахар в теплой воде и оставить на 10 минут, пока дрожжи не увеличатся в объеме.В большой чашке смешать 1 стакан кукурузной муки с солью и кипятком. Перемешать до однородности, добавить 1 столовую ложку оливкового масла и травы, перемешать еще раз. Смесь охладить. Я иногда добавляю самодельную муку из кукурузы, она дает больше аромата, но и текстура более зернистая становится.
В кукурузную смесь добавить дрожжи и постепенно оставшуюся кукурузную муку.
А затем и пшеничную.
И порубленный мелко зеленый лук.
Тесто собрать в шар, накрыть влажным полотенцем и убрать в теплое место на 30 минут. Оно должно увеличиться вдвое.
Форму для хлеба смазать оливковым маслом. Выложить тесто в форму и накрыть крышкой. Дать ему подняться в теплом месте (еще примерно 30 минут).
Выпекать хлеб в разогретой до 175°C духовке около 40 минут. Снаружи он должен стать золотистого оттенка. Охладить в форме и только потом доставать из нее.
На срезе видно, что хлеб получается пористым, не тяжелым и поднимается хорошо. Мне больше нравится в горячем виде с плавленым сыром или паштетом.
Приятного аппетита!
Это может быть полезным:
Комментарии (1)
как вкусно! Света, мои +++++++
