Галета с ревенем
Работа размещена:
«Весенний конкурс рецептов с Enjoyme»
«Весенний конкурс рецептов с Enjoyme»
Относительно ее рецептуры возникли некоторые вопросы и трудности)). Главным образом, из-за измерения продуктов в столовых ложках. Поясняю следующее. На мой взгляд, взять столовую ложку сливочного масла не представляется сложным, и выглядеть она будет вот так.
И даже если вдруг его окажется несколько больше, то можно добавить муки и еще холодной воды. Мука, кстати говоря, тоже бывает разная. В этом случае следует вспомнить бабушек наших. Лично я никогда не видела, чтобы они отмеряли что-то строго по граммам и миллилитрам, все исключительно на свой вкус и чутье.
Вот и в этом случае тесто должно получиться практически рассыпчатым, к рукам липнуть лишь слегка. При выпечке оно напоминает песочное и сильно расслаивается. Чем тоньше вы его раскатаете, тем более хрустящим оно будет.
Ингредиенты рассчитаны на 2 небольшие галеты.
Ингредиенты
- Мука — 300 г
- Сливочное масло — 8 ст. ложек
- Соль — 1/4 ч. ложки
- Ледяная вода — 8-9 ст. ложек
- Сахар — по вкусу
- Стебли ревеня — 6 шт.
- Корица, кардамон, имбирь — по вкусу
Приготовление
Охлажденное масло растереть с мукой до образования крошки. Сделать это удобнее всего руками.
Далее добавьте соль и 3-4 ст. ложки воды. Постепенно замешивайте тесто, при необходимости небольшими порциями добавляя воду. Первоначально оно прямо рассыпается, но постепенно становится гладким и к рукам липнет лишь слегка. Когда тесто будет готово, надо его скатать в шар, слегка присыпать мукой и убрать хотя бы на 2 часа в холодильник.
Ревень, я считаю, продукт на любителя)), как и щавель, впрочем. Но вот в выпечке мне он очень нравится, имеет характерную и специфическую кислинку. К середине мая он уже вымахал на огороде под полметра в высоту. В галету берем стебли.
Очищаем их от пленки и нарезаем тонкими колечками.
Тесто раскатываем в тонкий-тонкий пласт. Лучше всего делать это на поверхности, присыпанной мукой, а затем аккуратно перенести на пергаментную бумагу. В серединку, оставляя по краям по 2-3 см, выкладываем ревень, посыпаем его сахаром и корицей. Края галеты поочередно загибаем.
Выпекаем в разогретой духовке 15-20 минут при 180ºC. Охлажденную галету можно посыпать сверху сахарной пудрой.
Комментарии (3)
Светлана, с ревенем ещё ничего не запекала. Интересное предложение. Скажите, запечённый ревень мягкий, рыхлый, сочный или у него другая консистенция?
Стебель у него очень быстро в духовке запекается и приобретает консистенцию пюреобразную, сочную, но форму если не трогать сохраняет. А вот если зеленые листья добавить, то они пожестче. Готовится быстро, особенно в закрытых пирогах, можно смело ложить одновременно и листья и стебли.
Светлана, красивенькая галета получилась и по-настоящему весенняя! Ловите плюсик.)