Свинина оригинальная

Всё равно красный лук на вкус мягче, ну это на мой вкус,
правда лук эксибишен, жаренный на сковороде с мясом, это то, что нужно,
он буквально карамелизируется при жарке,
но у меня его нынче мало было.

Мягче. Особенно который плоский, приплюснутый такой, а круглый — более хрустящ, ну и поострее. По крайней мере мне такие попадались, за все уж луковицы на свете — не ручусь ))

Ира, да)) это очень вкусно, с мангала на поднос с лавашом, на лаваше тонким слоем уже лежит рубленная зелень, тудЫ люляки, резанные томаты, но немного и не крупно резанные,
лавашом, как пеленочкой закрыть всю эту вкусняшку и ....😀😀😀👍

Нормально кстати, я так ел. В Катуаре (ст ж/д Савеловского направления МО) есть (ну или был, я не каждый год бываю) ларек с шаурмой, там помимо обычной предлагалась с люля. Т.е. брались котлеты люля и засовывались целиком в шаурму, ну и обкладывались капусткой, морковкой мягкой, соусом. И всё это в лаваше-простыне. Очень вкусная штука. Правда я не знаю, это реально рецептура такая у них или они решили импровизировать, ввиду того что курица жареная кончилась на штыре, а люля-кебабы лежали, ну и сварганили нечто среднее 😀

Да, Паша, с лавашом, тем более домашним, люля очень уместна, спасибо))

Ох… Я уж лет пять всё чешусь сделать тандырную печку, и всё никак. Думал в это лето начну строительство летней кухни, но руки не дошли. Даже и не помню, на что я потратил лето, вроде и не бездельничал, хоть и не перенапрягался, глядь — а уже декабрь вовсю и снег лежит. Так и не сделал в этом направлении пока ничего.

Какие ваши годы😀
если есть желание, значит будет и тандыр😀

Может оно и к лучшему, что не сразу делаю, с годами волынки летняя кухня в плане обрастает новыми подробностями. Хорошо когда есть время продумать. В частности. я надумал купить пару каких-нить бетонных колец пошире (не 90 см, а 1,5 м или лучше 2 м) и врыть их в землю, предварительно огудронив, а дно забетонировать, тоже сначала на дно рубероида накатав и битума намазав, и лестницу стальную туда сварить, и полочки — и будет незамысловатый погребок, куда можно будет как раз томатный соус и прочее такое спускать и хранить.

Еще долго думал над окнами — нравились стеклоблоки, но они недешевы сейчас, думал, решил сделать дешево, взяв б/у цветные синие стекла от древней, разобранной душевой кабинки, прям под них вымерить до кладки проёмы (чтобы не пытаться резать, они непригодны для резки, лопнут, да и вообще не хочу) и застеклить ими. Стекла хорошие, очень живучие, не те, что идут сейчас в продаже перекаленые, лопающиеся от любого прикосновения.
До этого думал рамы деревянные со стеклами вставить б/у, но они у меня в этом году в теплицу ушли, поликарбонат и поизносился, и позеленел, и потемнел от старости, ну мне не понравилось это дело, я взял вварил туда балки и вставил эти две рамы, точнее три, одна еще какая-то нашлась, но поменьше. Сменил часть этого поликарбоната на стекло, стало лучше, прозрачней 😀
Пеноблоки, кирпич — всё у меня уже заготовлено для этого всего строительства, но как-то это лето бездарно прошло и я ничего не сделал.

Павел — быстрота нужна при ловле…
а вот строительство какого либо объекта требует времени для обдумывания))
всё у вас получится, не наговаривайте на себя

Да получится, конечно, куда ж мне деться 😀 Тем более что как-то всё «само», словно бог помогает, тут давеча перепад температур был, и у старого заезда слегка вспучило бетонную «дорогу». Незначительно, но достаточно, чтобы ворота, которые открываются внутрь как раз туда где вспучило — открываться торжественно перестали. Папа ездит через гараж, а мне через эти ворота сено привозят, ну и пришлось вчера через калитку все тюки и мешки с зерном втаскивать, делая крюк (так бы просто с машины сбросили и всё).
Как результат — две нижние балки воротин, представляющих собой эдакий иероглиф 日　с изогнутым под арку верхом, для открывания ворот надо будет переварить чуть-чуть повыше. Срезав их, думаю получится, что они перестанут доставать, лепить горбатого из кусков мне не хочется, в общем придется купить два уголка 1,9 м на эти нижние балки, а сами балки будут в запасе лежать. Ну и чего — а у меня как раз намечается пеноблочная кухня, надо будет оконный или дверной проём сверху железными балками выложить, чтобы периметр был целиковый (над стенами хочу сейсмопояс — немного армированного бетона подушкой по этому самому периметру), ну и две балки будут вместе лежать на одном из проёмов. Как раз пригодятся 😀

Я в строительстве ни бум -бум))

Извините, что зафлудил тему. Как говорится кто про что а вшивый про баню 😀

Всё нормально, Павел😀

Тю, Паша, в лаваш хоть что заверни, все вкусно будет! 😀😀😀 Капуста, морковка корейская, огурцы, помидоры, любая зелень… Плюсом идут или кура, причем любая, окромя сырой 😀😀😀, индейка, свининка… любое мясо, попавшее под руку, свежее, конечно🤓😀😀😀 Соус — на наше усмотрение…

Я так и не научился. Шаурму делать умею (по составу), но абсолютно не умею заворачивать. Видимо, я жадничаю и кладу слишком много, как результат у меня потом всё разваливается и приходится это есть из тарелки 😀 Впрочем, возможно это оттого, что я мало практиковался.
Так доводилось есть и с бараниной, но покупную. А дома ваял с курицей, точнее даже не с курицей, а с петушатиной, в какой-то год куры состарились, а у старых кур почему-то в яйцах очень велик процент петушков, ну и у меня вышло что чуть ли не по 10 петухов на одну курицу выросло, ну я оставил сколько надо (обычно 1 петух идет на 8-10 кур), а остальных съел, хотя порода это была вообще не мясная, а сугубо яичная, мелкая и мяса немного, да и жестковато чуть-чуть.

Хм, я обычно заворачиваю так, что один край открытым остается… Ну, бывает, и вывалится что на тарелку, так вилка ж есть для этого, подберем, и в рот 😀😀😀

Ираааа😀 я чуток начинки укладываю😀 но соуса для того, что бы обмакнуть лаваш,
могу литрами готовить😀😀😀

😀😀😀

Ира, плюсуюсь😀 лаваш — это без проигрышный вариант😀

Скорее всего да, если судить по чесночному соусу (готовому для поливания, покупному продукту) или по жареным цыплятам с чесноком.
А так — вот в пельмени (самодельные) помню сдуру положил вместо лука (в фарш) чеснок (на варку) и получилась какая-то несусветная гадость.😀

В пакетах попроще, взял да открыл 😀 У нас просто в поселке магазин закрылся (совсем), ну и топать в саму Икшу через лес и разные СНТ и промзону 9-10 километров в магазин — очень уж тяжело будет и нудно, легче самому помидоры на сок вырастить.
В общем я на самообеспечении 😀 А вино как-то не зашло почему-то, не знаю, жил бы где-нить южнее с виноградом — может и делал бы какое-нить домашнее низкоградусное, а так, покупать — не, ну его, мура.

Оля, через расстоянье ...😘🌷

Расстояние не помеха.

Не, Оля, это точно не твой транспорт😀😀😀
лучше на лошадке😀🌷

Ну, вообще-то я давно уже лук дома жарю, удобнее мне так… А мясо или в саду, там мангальчик «два кирпича», фирменный, или, как Наташа вот, в духовке ))) Можно просто на сковородочке, как в данном рецепте 👍, а можно и на шампурах, но мне лениво потом листы и духовку отмывать…

У меня сварной мангал, на четырех ножках, примерно такой, какими в городе шашлычники-продавцы пользуются. Покупал я его еще когда заканчивал школу, лет эдак 25 почти назад 😀Причем денег на транспорт у меня не было (не хватило), мангал достаточно увесистый, а я еще был слабый, и тащить его на себе не мог. Кончилось тем что я так и пошел, переставляя его а-ля истукана с острова Пасхи, то одни ноги вперед, то другие. с разворотом. Через весь город почти так прошествовал, метр за метров. Потом впер его в тогдашнюю съемную квартиру на второй этаж и всё, устал.
На дачу мы его насилу довезли, ввиду того что в багажник волги он вообще не влезал. Пришлось засунуть на сколько засунется, ноги торчали наружу, багажник открыт, ну и всё это привязано, и неспеша ехали 😀
Вот с тех пор у меня он и обитает. Один раз он правда поломался в месте сварки, ну я приварил обратно. Металл там толстый (был, по крайней мере, с годами он попрогорал несколько, но еще жив), я на нём и жарю шашлыки, нажигая дармовые березовые дрова, набранные где попало (иногда срубаю на пустырях молодые березки для черенков для лопат и макушку с листьями козам. Деревца там постоянно сеются и ими всё там наглухо зарастает). Здесь достаточно активный такой подлесок, один хозяин бросил участок на несколько лет — там всё заросло так, что даже пройти весьма затруднительно, чаща чащей.
А так я хочу летнюю кухню, но, как обычно, лет пять буду волыниться, прежде чем хоть что-то начну. Пока только ленточный фундамент стоит, года три уже выстаивается. Вот на этой кухне (строить буду из несгораемых материалов) я и хочу расположить помимо разных печей шашлычницу из кирпича. Под это дело б/у кирпича собрал и приобрел целую гору, с самосвал или даже больше, наверное.

Паша, хорошая задумка! Пусть все получится! 👍

Да там ничего в принципе заумного, единственное чего я не решил пока — то ли ставить (варить) из толстых труб или швеллеров стальной каркас, а пеноблоки пустить «начинкой» стен в этом каркасе, то ли довериться пеноблочным стенам как есть. Смущает то, что пеноблоки б/у и порядком отколотые, видавшие виды, можно ли им доверять в плане прочности именно несущих стен, а не просто «обшивке». Но у меня есть время подумать 😀
Так-то в принципе я все сколотости приноровился заделывать бетоном, эдаким густым-прегустым консистенции пластилина раствором из песка. цемента, камешков и воды, иной раз лепя это всё руками (мастерком иной раз подобные отколотости неудобно замазать, штукатурной же лопаткой работаю впоследствии, когда это всё начисто со всем хозяйством штукатурится более-менее ровно), но вот не знаю. Пеноблоки очень разные — одни из разрушенного дома, старые, другие поновее, из разобранной котельной одного из соседей-дачников (дом зимний у него, а котел он решил перенести в сам дом, да и дом небольшой, а котельная строилась вообще без расчета газификации, т.е. планировалось там углем топить с лопатой или дрова кидать, а тут газ, ну и он решил маленький настенный котел присобачить, а территорию котельной застроил чем-то еще, беседку воткнул декоративную на этот фундамент дорогую, что ли (участок небольшой и место там приходится очень экономить). Вот эти пеноблоки от котельной целые, не отколотые, их, наверное, пущу в более ответственные места, на углы, например.

Впрочем ладно, а то я уж всю тему заофтопил.

«хочу расположить помимо разных печей шашлычницу из кирпича. „
блестящая идея…
Но больше заинтересовал тот момент, где сказано про несколько печей- стало любопытно: какого они все будут назначения? А насчёт мангала у нас всё просто: из магазина… и небольшой… Чаще всего на нём получается подгоревшее мясо… Мы пока ещё не освоили всех приёмов приготовления пищи на огне…

Чтобы не получать шашлык внутри сырой а снаружи горелый стоит пробовать кусочки поменьше, а мясо легко прожариваемое, например куриные крылья мариновать. Тогда риска накосячить куда меньше. Ну и это всё вопрос практики, конечно.
Что касается печей — ну если бы это было за деньги, я бы в такое конечно не полез, а так, учитывая что я разжился немалым количеством б/у печного и прочего кирпича, а также учитывая то, что хорошая глина для кладки здесь и вовсе бесплатная — то да, можно нагородить всё что в голову взбредёт.
Назначение у всех печей будет схожее — для готовки.
Сама тема, где я это описывал, находится здесь. Но пока воз и ныне там, потому что в это лето я лишь подбивал старые хвосты. У меня просто есть разная работа, помимо этой.
Проект автобусной летней кухни

Одно время я думал что буду долго чистить б/у кирпичи от раствора, но выяснилось, что он отлетает от первого же удара печной кирочкой, т.е. этим можно даже и не заниматься, а строить сразу, только отбивая лишнее. Просто часть кирпича с цементом с каким-то.

А так три печи, если не считать дровяной водогрейной коробки советского еще образца.
1. Вертикальный тандыр — лепешки, плов в казане, мясо.
2. Горизонтальный тандыр — лепешки, пиццы, мясо.
3. Коптильня с духовкой и шашлычницей. Соответственно копчение, шашлык, ну и какая-нибудь незамысловатая выпечка или запекание в духовке. У меня есть древняя, но симпатичная чугунная духовочка, думаю там её разместить.

В принципе можно было бы обойтись и чем-нибудь одним, но зачем? Я вот хочу печной комплекс, как целый ресторанчик, кирпич у меня есть, глина бесплатная — ну вот и всё, фигли. Как руки дойдут так и буду к этому двигаться.