Рулетики из скумбрии с морковью

Работа размещена:
«Конкурс полезных рецептов "Готовимся к лету"»

Рулетики, приготовленные по этому рецепту, получаются очень вкусными, легкими и достаточно питательными. Вполне самостоятельное блюдо, не нуждающееся в дополнительном гарнире. Количество рулетиков можно приготовить любое. Ингредиенты даны на одну скумбрию (2 рулетика). Можно готовить на обед или на ужин, а мужчинам и на перекус.

Ингредиенты

Скумбрия — 1 шт.
Морковь — 2 шт.
Масло растительное — 4 ст. ложки
Лимонный сок — 1 ст. л. (можно по вкусу)
Соль (по вкусу)
Перец черный молотый (по вкусу)
Томатная паста — 1 ч. ложка
Зелень (базилик)
Фольга

Приготовление

Сначала нужно подготовить морковь для начинки. Для этого морковь моем, чистим и трем на корейской терке. В сковороду наливаем растительное масло (1 ст. ложку), разогреваем его и кладем морковь, немного присаливаем и припускаем 2-3 минуты, постоянно помешивая (можно добавить пару ложек воды).

Теперь займемся разделкой рыбы. Рыбу хорошо моем и обсушиваем. Кстати, чтобы разделочная доска не пропахла рыбой и её было просто вымыть, достаточно одеть обычный полиэтиленовый пакет на доску.

Нам нужны филейки без внутренностей, костей, плавников и головы, поэтому аккуратно отделяем филе от костей с двух сторон от центральной кости (хребта).

Получаем 2 филе (будущих рулетика).

Теперь выкладываем по одному филе на разделочной доске кожей вниз. Солим, перчим по вкусу и сбрызгиваем лимонным соком .

Остывшую морковь кладем на филе.

Начинаем сворачивать плотный рулетик от хвоста. Получаем вот такую красоту.

Берем лист фольги, складываем вдвое, выкладываем половину оставшейся моркови в качестве «подушки», а сверху — рулетик. Разводим томатную пасту и смазываем каждый рулетик.