Комментарии к записи (стр. 1)

Света, у Вас сундук прекрасных заставок и картинок! Я же слаба в этом!

Полагайтесь на свой вкус, острота должна присутствовать, но не доминировать. Все так, как и в любых других блюдах, привычных для нас.   

Ира, из кабачков не слышала, чтобы делали, из баклажан делают, я тоже делала. Но вот в чем дело: по-моему мнению, баклажан — специфический, очень благородный овощ. Это чистый белок, только растительный. Из него можно столько приготовить разнообразного. Он имеет ВКУС. Кабачок — все же он иной, как правило, воды в нем много. Конечно, можно отжать и попробовать, но вот не получилось отжать мангольд после заморозки. Получилось жидковато, хотя вкусно. На фото видно, как часть съели, затем я  пригладила, сделала наспех насечки, сфотографировала. Выход — добавлять больше орехов. Но это и калорий больше в разы, да и золотые они сейчас /у нас больше 1000р. за кг/.

Просто плоды айвы японской измельчаю/чем мельче, тем лучше/, пересыпаю сахаром. Хранится в холодильнике. Кислота хорошая, ароматная и не едкая, вместо лимона хороша, да и сахар в блюде не мешает. Классика пхали — использование или винного уксуса или гранатового сока. Но гранат сейчас в продаже пошел сладкий, именно такой, какой мы всегда хотели, для украшения с последующим поеданием очень подходит, а подкислить им не получится. А раньше был все больше кислый, сочный, с твердыми косточками. Я и яблочный уксус иногда использовала, вкус блюда это не испортило.  

Несколько раз забывала подкислить. Вкус все равно был хороший. В разговоре с мачехой призналась, что подделываю «этническое» блюдо под себя. А она призналась, что перестала сама подкислять пхали. В таком виде дольше хранится. 

•  melikhovm , спасибо за отзыв. Он пришел на почту 13 апреля. Кулинарную книгу можно сообща написать на нашем сайте. Так правильнее было бы, здесь  много интересного. У одной хозяйки всегда набор блюд ограничен.