Обязательно попробую приготовить!!! Спасибо за рецепт
Пряный кекс с портвейном и черносливом
Работа размещена:
«Конкурс рецептов "Горячее меню для холодной зимы"»
«Конкурс рецептов "Горячее меню для холодной зимы"»
Главные ингредиенты — это великолепная троица: чернослив, крепленое вино (портвейн или кагор) и корица. Именно они придают неповторимый вкус и аромат этому кексу. Без них никак нельзя! Особый шарм — конечно же, ганаш из темного шоколада!
Как говорит мой муж: «Кекс для взрослых — ароматно, пряно, пьяно!»
Ингредиенты
- Чернослив нарезанный — 2 стакана
- Портвейн (кагор) — 420 мл
- Мука в/с — 285 г
- Сахар коричневый — 185 г
- Йогурт натуральный — 60 мл
- Масло растительное рафинированное — 60 мл
- Яйца куриные — 2 шт.
- Цедра апельсина — 1 ст. ложка
- Корица молотая — 0,5 ч. ложки
- Сода — 0,3 ч. ложки
- Соль — 0,3 ч. ложки
- Разрыхлитель — 2,5 ч. ложки
- Ванильный сахар — 1 ч. ложка
Для ганаша:
- Сливки 20% жирности — 60 мл
- Шоколад темный — 90 г
Время приготовления: 2 часа.
Стакан — 250 мл.
Приготовление
Сразу же включаю духовку, она должна хорошо прогреться до 180°C. Чернослив нарезаю мелкими кусочками.
Чернослива должно быть 2 стакана. Отливаю необходимое количество портвейна.
В сотейнике заливаю чернослив вином и ставлю на огонь. Только даю портвейну закипеть, сразу же снимаю сотейник с огня, накрываю крышкой и оставляю на полчаса.
В миске смешиваю муку, соль, разрыхлитель, сахар, корицу, ванильный сахар и цедру апельсина. Перемешиваю.
Через сито сливаю вино из сотейника.
Добавляю чернослив в сухую смесь и хорошо перемешиваю.
Вино не убираем и не употребляем, оно нам еще пригодится!
Вино смешиваю с маслом, натуральным йогуртом и содой.
Хорошо перемешиваю венчиком.
Яйца слегка взбиваю вилкой, вливаю в винную смесь и перемешиваю венчиком.
Вливаю винную смесь в мучную и тщательно вымешиваю.
Форму для выпечки смазываю подсолнечным рафинированным маслом и выкладываю тесто, форма у меня круглая, антипригарная, диаметром 26 см, с «дыркой». Ставлю в разогретую духовку, выпекаю при 180°C до сухой спички. У меня на это уходит от 60 до 70 минут.
Выпечка готова. Достаю ее из духовки и оставляю отдохнуть минут 15-20. Затем перекладываю кекс на решетку до полного остывания.
Ганаш готовить очень просто. Вливаю сливки в сотейник, добавляю дольки шоколада, помешиваю, пока шоколад не расплавится. Кисточкой наношу ганаш на поверхность остывшего кекса.
По желанию можно украсить выпечку. У меня на кексе цедра апельсина.
Вот и все. Пряный кекс с портвейном и черносливом готов.
Приготовьте обязательно! Не пожалеете!
Это может быть полезным:
Комментарии (2)
Посмотрела, и слюньки потекли, а ведь только что чебурек схомячила... Обязательно попробую приготовить!!! Спасибо за рецепт
Обязательно попробую приготовить!!! Спасибо за рецепт
Спасибо, Лена! Обязательно приготовьте! Я пекла 2 раза на рождественской неделе, потому что в гостях муж не успел попробовать, прощелкал… момент!
