Котлеты? Всегда в теме
Работа размещена:
«Рецепты Весна-2017»
«Рецепты Весна-2017»
Кое-кто скажет: подумаешь, котлеты. Но они у каждой хозяйки свои, по своему рецепту.
Люблю готовить праздничные котлеты из трех видов мяса: свинина, говядина, курица.
Сегодня у меня только кусок телятины.
Котлетки с картофельным пюре, компот из замороженной смородины. Приятного аппетита.
Ингредиенты:
- телятина парная — 2 кг,
- лук репчатый - 2 шт.,
- чеснок - 2-3 зубчика,
- соль - по вкусу,
- батон простой - 300 г,
- молоко кипяченое - 0,5 л,
- перец черный молотый - по вкусу,
- масло подсолнечное - для жарки.
Приготовление:
Мясо порезать на небольшие куски, чтобы проходили в мясорубку.
Мясо обязательно режется на куски поперек волокон.
Обратите внимание! Мясо обязательно должно быть охлажденным.
Не забывайте, хозяюшки, что мясорубка в процессе работы его нагревает, что нежелательно.
Батон режем на куски и замачиваем в молоке.
Мясо, лук и чеснок перекручиваем на мясорубке.
Я люблю готовить фарш, перекручивая мясо два раза.
Добавляем в фарш размоченный белый хлеб, соль, перец.
Фарш я всегда вымешиваю только руками. Мне кажется, что такое близкое общение передает блюду мою любовь к тем, кому я это готовлю.
Фарш вымешивать нужно не менее 5 минут. Так в него попадает много воздуха, котлеты потом будут очень сочными, нежными.
Формируем котлетки, также нежно перекидываем из руки в руку фарш (совсем не так, как лепка из пластилина разных шариков).
Панируем в в сухарях или муке.
У меня сегодня сухарей в доме не оказалось, как и сухого батона, из которого на терке мелкой можно сделать сухари панировочные.
Панируем готовые котлетки
На сковороду наливаем немного подсолнечного масла,
Разогреваем сковороду, наливаем масло.
Укладываем котлетки, жарим.
Обжарка с одной стороны.
Обжарка с другой стороны.
После обжаривания я всегда складываю котлеты в кастрюлю, добавляю немного воды и тушу 10 минут.
Так делать не обязательно, но нам рекомендуется все тушеное, поэтому котлеты не прожариваю до готовности, а именно обжариваю.
А вот и котлетки поспели, а с ними и картошечка пюре.
Знаю, кое-кто скажет — НЕЛЬЗЯ! Знаю, что или картошка, или котлеты.
НО! Если очень хочется — то можно.
Приятного нам аппетита!
Это может быть полезным:
Комментарии (4)
Котлеты из свинины и говядины я готовила сама, из куриного мяса тоже, но чтоб соединить все три вида мяса — не додумалась. Рецепт интересный. Записала себе в блокнотик. Спасибо. Я всегда в котлетный фарш вбивала яйцо, а у вас его в рецепте нет. Не рассыпается фарш при жарке? А котлетки получились аппетитные. Ну куда смотрю на ночь глядя.
Конечно же, не рассыпаются. Белок в молоке, мясо — белок. А еще я готовлю котлеты сразу же после замеса. Вот если фарш поставить в холодильник, а потом из холодного лепить котлеты — тогда могут не слушаться. А яйцо не люблю добавлять.
Спасибо за вкусный ужин!
Пальчики оближешь!