Меренги
Работа размещена:
«Конкурс рецептов "Вкусно, как у бабушки"»
«Конкурс рецептов "Вкусно, как у бабушки"»
Меренги или безе
Ингредиенты
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 1 стакан
- Соль — щепотка
Приготовление
Белки отделяем от желтков и взбиваем миксером до пены, добавляем щепотку соли и продолжая взбивать, постепенно вводя сахар. Занимаемся этим «высокоинтеллектуальным» трудом, пока масса у нас не встанет до такой степени, что даже когда сам шеф всея Руси господин Ивлев задумает перевернуть миску у нас над головой, нам за это ничего не будет.На самом деле это не долго, минут 5-7. Когда я училась в школе, у нас вообще не было миксера, но даже в детстве меня было трудно остановить от задуманного, и я героически взбивала яйца с сахаром вилкой.
Масса готова
В полиэтиленовый пакет (или в кулинарный мешок) перекладываем массу, отрезаем уголок и начинаем выдавливать закорюки на противень, застеленный пергаментом.
Перед духовкой
Ставим противень в духовку на минимальную температуру, это где-то 90...100°C, и на 1,5 часа забываем про него. Меренги должны не столько запечься, сколько подсушиться. Когда меренги готовы, они очень легко отделяются от пергамента.
Осталось только заварить чай и позвать всех к столу. Приятного аппетита!
Это может быть полезным:
Комментарии (8)
Обожаю печь безе, но если яйца не свежие — не получится ничего. Кстати, говорят, если перевзбить — тоже осядут. Я как то привыкла пробовать на вкус. Если плотный белок — готово, можно в духовку. А обчная духовка у меня пекла так, что минимум был 120-150 градусов, приходилось при приготовлении безе открывать чуть-чуть дверцу.
В детстве то была простецкая духовка без всяких таймеров, температур и газконтролей, поэтому какой там минимум у меня был кто его знает, это сейчас могу сказать, но и то не факт. Когда купила новую плиту, стала изучать инструкцию, так вот там указан режим выпечки 160-180 градусов, но методом тыка я поняла, что мне для выпечки оптимально 220 нужно, ну хотя смотря чего, но ту же самую шарлотку четко- 220 и таймер на 40 минут, поэтому может у меня температурный режим глючит.
Простите, на как можно учить тому, что сам не умеешь? Меренга недовзбита, масса не стабильна, после выпечки они потрескались и пригорели. Время коучей, которые сами не знают ни теории, ни практики, безжалостно.
Спасибо за Ваше мнение, оно для меня бесценно, особенно после того как «ознакомилась» с Вашими рецептами...
Ну и для справки: «Коучинг (англ. coaching — тренировка) — метод тренировки, в процессе которой человек, называющийся «коуч» (по-русски — тренер), помогает обучающемуся достичь некой жизненной или профессиональной цели.» (Википедия). Никого не тренирую и денег за это не беру, просто совершенно безвозмездно делюсь рецептами, и этим в том числе, откуда он мне известен указано в тексте.
Ну и для справки: «Коучинг (англ. coaching — тренировка) — метод тренировки, в процессе которой человек, называющийся «коуч» (по-русски — тренер), помогает обучающемуся достичь некой жизненной или профессиональной цели.» (Википедия). Никого не тренирую и денег за это не беру, просто совершенно безвозмездно делюсь рецептами, и этим в том числе, откуда он мне известен указано в тексте.
Моя мама раньше очень часто готовила безе, я очень любила их. И были они не сухие, как вафли, а такие, как будто с начинкой и можно было как девочку жевать)