Фрикадельки со сливочным соусом (шведские)

Работа размещена:
«Конкурс "С миру по... рецепту"»

Когда мы с семьёй первый раз побывали в магазине ИКЕА, то были сильно впечатлены. И не комодами и ковриками… Там в ресторанчике мы ели маленькие шведские фрикадельки с картофельным пюре и брусничным соусом. Вкуснятина! Дети потом стали часто проситься в ИКЕА)) Мы поехали снова и после трапезы ещё с собой прикупили большой пакет замороженных фрикаделек и соус в стеклянной баночке. А потом я подумала, что вполне могу дома такие готовить, раз уж они всем так понравились и в душу запали. Нашла оригинальный рецепт в их каталоге. Он очень простой. Имеется, правда, несколько нюансов. Я пробовала разные варианты. И просто обжаривать фрикадельки на сковороде с маслом до румяной корочки и полной готовности. И сначала быстро обжарить, потом в духовке доготовить. И сразу запекать на противне, обваляв в муке. Также можно обваливать в сухарях. Картошку в фарш добавлять — это по желанию. Сравнив всё, я для себя вывела идеальный вариант. Фрикадельки с добавлением всего одной варёной картофелины, обваленные в муке и запечённые в духовке, — самые нежные по консистенции и более диетические (если можно такой здесь термин употребить). Отдельно приготовим сливочную подливу и, конечно, подадим по традиции с картошкой и настоящим брусничным соусом. Соус вполне по силам делать самому из свежей или замороженной брусники, но я нашла для себя один просто идеальный на вкус и по консистенции. Покупаю всегда его.

ИКЕА

Итак, приступаем.

Ads by

Ингредиенты

фарш (говядина-свинина) — 400 г
лук — 1 шт. (половинка, если большая)
сливки питьевые — 200 мл (50 мл в фарш и 150 мл в подливу)
яйцо — 1 шт.
бульон — 150 мл
мука — 2 ст. ложки в подливу и 1/2 стакана на обвалку
сухари молотые — 40-50 г
соль — по вкусу
перец белый молотый — по вкусу
перец чёрный молотый — по вкусу
картошка варёная — 1 шт. (при желании)
масло сливочное — 2 ст. ложки
брусничный соус (готовый) — 150 г

Приготовление

Приготовление занимает около 1 часа 20 минут.

В фарш трём отварную картошину и лук на мелкой тёрке. В оригинале лук нужно порезать, обжарить на сливочном масле и потом добавить к фаршу. Мои дети просят, чтобы его не видно было, поэтому тру.)) Добавляем сухари, яйцо и выливаем 50 мл сливок. Солим, перчим.

Делаем фарш

Хорошо вымешиваем и даём постоять минут 30 в холодильнике, чтобы ингредиенты подружились, а сухари размокли. А пока делаем подливку. На сковородке растапливаем сливочное масло и добавляем к нему две столовые ложки муки (без горки).

Недолго обжариваем муку в масле. Заливаем 150 мл сливок.

Помешиваем, чтобы не было комочков. Когда начинает густеть — наливаем бульон (можно заменить на воду). Солим, перчим по вкусу. Через 10 минут соус отставляем в сторонку. Начинаем делать наши фрикадельки. Влажными руками катаем небольшие шарики и каждый обваливаем в муке.

Делаем

Величину шариков регулируем на свой вкус. Главное правило — они не должны быть крупнее 5 см в диаметре. Из этого количества фарша получается около 40 фрикаделек. Можно и детей подключить к совместному кулинарному творчеству. Мои младшие пытались во всём помогать (7 лет и 3 года). А семнадцатилетний сын периодически кричал из комнаты: «Ну когда готово-то будет?» Противень застилаем фольгой или бумагой для выпечки. Я ничем не смазываю.

Ставим фрикадельки в разогретую до 190 градусов духовку минут на 40. Горячие фрикадельки выкладываем на блюдо и поливаем подогретым сливочным соусом.

Можно посыпать свежей зеленью. Подаём, конечно, с картошкой. Любой. Кусочки горячей отварной, пюре или жаренная — все отлично сюда подойдёт. Ну и конечно, традиционный брусничный соус, в который так вкусно обмакивать наши шведские фрикадельки по-икеевски. Теперь, если вы захотите отведать эти фрикадельки на ужин, совсем не обязательно ехать в скандинавские страны или бежать в магазин ИКЕА, просто покупаем хороший фарш и брусничный соус. Остальные ингредиенты всегда найдутся дома у каждой хозяйки.

Такие блюда, на мой взгляд, универсальны. Они нравятся и взрослым, и детям. Можно наделать много и часть заморозить. Всем приятного аппетита!

Запись размещена в разделах: конкурс с мира по рецепту, рецепты, vitek, личный опыт читателей, блюда из мяса, выбор редакции, фрикадельки

8 комментариев 39 спасибо за запись 4 в избранном 3121 просмотр

JULIA777

Юлия Трифанова Жуковский 5 февраля 2020, 10:09

19717

Добавили запись в избранное

Аня и еще 3 человека

Комментарии (8)

5 февраля 2020, 12:58

Очень нежные фрикадельки получились!

5 февраля 2020, 13:21

А мы очень любим их хот-доги: цена три копейки, но уж больно вкусная сосиска

. А фрикадельки как-то не впечатлили совсем. Вообще, в Швеции очень классная выпечка, не знаю уж от чего, но в Стокгольме самый простой кекс вызывает бурю эмоций.