Как раз соевый соус на этикетке на баночке указан. Да, сейчас делал с перцем.
Морковь "по-корейски" кто как делает?
Это может быть полезным:
У вас есть свой дачный вопрос? Задайте его нашим экспертам и опытным дачникам.
Задать вопрос
Задать вопрос
Все ответы и комментарии (31)
Только никому не говорите секрет. В столовой ложке вскипятил растительное масло с нарезанным зубчиком чеснока, потом в ней же прожарил колечко лука. Влил и размешал в «салат» из большой морковки. В смеси соль, сахар, перец, кориандр, уксус (главный секретный ингридиент)) и отдельная тема, как нарезать морковку до состояния спагетти)
1
Сами «не страдайце ерундой», давайте дружить. Конечно она замечательно храниться и все мы хорошо это знаем. Как и что делать с соей-- можно делать отдельную тему.
Соя — отдельная большая тема, когда то это был сверхдефицитный «чудо продукт», потом нашла волна негатива о «вреде соевого мяса» и т.д. В данном случае на баночке с «корейской морковью» соя обозначалась как составной ингридиент… ну… по результатам обсуждений, похоче к этому прродукту имеет такое же отношение как кетчуп)). А Китай большой, надо уточнять по традицци какой провинции делается Морковь.
Александр, вы знатный экстремал🙂 Но всё же не стоит кипятить масло в ложке.
Юлия, мы ещё так сахар карамелизуем, пока в турке варится натуральный кофе успеваем за пару минут на той же комфорке сделать сладкую приправу (ничего экстремального -в школе ещё на уроках химии рекомендовали), правда не знаю как в разных регионах теперь с требованиями по технике пожарной безопасности и возрастными ограничениями по допуску на кухню.
Ой, Александр🙂 Мы с братом, когда мелкие были, частенько карамель в ложке на плите делали.
А ещё жжёный сахар в ложке- народное средство от простудной боли в горле. Мне маленькой, когда заболевала, давали такое вкусное лекарство в ложке. Я так понимаю, что смысл был не в сахаре, а именно в активном облизывании ложки и максимальном высовывании языка 😂😂гимнастика для горла с гландами получается.
P.S. На всякий случай добавлю. Облизывать ложку нужно только после полного остывания сахара и его карамелизации😜
А ещё жжёный сахар в ложке- народное средство от простудной боли в горле. Мне маленькой, когда заболевала, давали такое вкусное лекарство в ложке. Я так понимаю, что смысл был не в сахаре, а именно в активном облизывании ложки и максимальном высовывании языка 😂😂гимнастика для горла с гландами получается.
P.S. На всякий случай добавлю. Облизывать ложку нужно только после полного остывания сахара и его карамелизации😜
Александр.
Я масло грею в маленькой чашке в микроволновке и заливаю чеснок и специи горячим маслом.
Специи это: перец, черный, красный, кориандр.
Соль, сахар, уксус обязательно. Соевый соус не добавляю.
Я масло грею в маленькой чашке в микроволновке и заливаю чеснок и специи горячим маслом.
Специи это: перец, черный, красный, кориандр.
Соль, сахар, уксус обязательно. Соевый соус не добавляю.
4
Анна.
А какие пропорции? Люблю микроволновку, но в данном случае… на большую морковку хватило столовой ложки с маслочесноком, вскипело быстрее чем ту микроволновку включать-выключать.))
А какие пропорции? Люблю микроволновку, но в данном случае… на большую морковку хватило столовой ложки с маслочесноком, вскипело быстрее чем ту микроволновку включать-выключать.))
На всякий случай напомню🙂 Если масло загорелось, то его нельзя тушить водой! Только перекрытием доступа кислорода.
Александр.
У меня рецепт следующий:
400 гр. моркови,
5 зубчиков чеснока,
1/2 чайной ложки соли,
1 столовая ложка сахара,
1/2 чайной ложки чёрного молотого перца,
1/3 чайной ложки молотого кориандра,
1/4 чайной ложки красного перца (это по желанию)
2 столовые ложки уксуса,
30 миллилитров растительного масла (это 2 столовые ложки)
У меня рецепт следующий:
400 гр. моркови,
5 зубчиков чеснока,
1/2 чайной ложки соли,
1 столовая ложка сахара,
1/2 чайной ложки чёрного молотого перца,
1/3 чайной ложки молотого кориандра,
1/4 чайной ложки красного перца (это по желанию)
2 столовые ложки уксуса,
30 миллилитров растительного масла (это 2 столовые ложки)
Вот за «эффект жареного чеснока» большое спасибо. Я подсознательно нарезал морковку в металлическую кастрюлю и прошло бы какое-то время, пока начал обжаривать мало-лук-чеснок. Получилось как с пловом — вот рис с мясом-морковкой и всё тут (такое блюдо тоже пловом называли). А, оказывается маслолучная обжарка и дваёт нужный цвет-запах. До этого просто резаную морковку мариновали, засаливали в разных комбинациях.
1
Да, особое искусство с «намачиванием риса», ещё зависит от сорта. С жирной составляющей большой вопрос — традиционно те, кто любит плов не употребляет свинину, а баранина не особо жирная, отсюда и растительное масло. Черемшой бывает называют и чесночные стрелки. Вот как мы относимся к лукув плове?)
Да, «соя традиционно не используется при приготовлении корейской моркови, о чём и пишем, хотя в списках ингредиентов в бывает. Можно сравнить с квашеной капустой: квасится капуста, морковь, соль, тмин, иногда добавляются ягоды. Всё. Когда видим квашеную капусту с чем-то — это уже скорее как добавка как в салат. Конечно можно экспериментировать и квасить всё с чем угодно и как угодно. Но свёкла для квашения не годится — с ней капусту маринуем.
Про курдючное сало открывайте тему и делитесь опытом как его выращиваете))
Да, костный навар — особая правильная тема, костные бульоны, их польза часто недооценивается, правда их варить долго. В некоторых ситуациях они не заменимы (при залечивании переломов))
В общем спасибо всем ответившим выработался рецепт, точнее несколько вариантов, содачники не отличают от «магазинных».
Несколько «секретов», эффект спагетти достигается на специальной тёрке. Важно, что морковку можно есть на всех этапах приготовления. От целой до отстоянной… Далее с добавлением разных ингредиентов салат постепенно превращается в то что условно называется «морковью по-корейски» сахар, соль, уксус, специи (перец, кориандр, гвоздика, лавр), чеснок лук, растительное масло. Вот эта смесь и маринуется. При желании раскаливается масло и прожаривается лук чеснок.
Несколько «секретов», эффект спагетти достигается на специальной тёрке. Важно, что морковку можно есть на всех этапах приготовления. От целой до отстоянной… Далее с добавлением разных ингредиентов салат постепенно превращается в то что условно называется «морковью по-корейски» сахар, соль, уксус, специи (перец, кориандр, гвоздика, лавр), чеснок лук, растительное масло. Вот эта смесь и маринуется. При желании раскаливается масло и прожаривается лук чеснок.
1
В продолжение темы: плов. Сегодня отмачивал рис в банке с водой. Потом в микроволновке провариваривал в плоской крышке с кипятком. Получились влажные полные зёрна без лишней воды. В кастрюльке на дно масло с чесноком и луком, некоторое время кипение, туда же специи, потом рис с нарзаной морковью(один из вариантов корейской), чуть воды, размешиваем. Мясо уже отдельно «в прикуску»(вегатрианский плов делался как угощение вегетарианцам. Ошибка: морковь надо было сразу прожарить с луко в масле, тогда был бы насыщеный жёлтый цвет))
1
И эти ваши «древние вкусы»… перец-то туда входит? Без перчика корейской кухни не бывает🙂