Куриные шейки, лапки, крылышки как готовим?

Свиные косточки считаются как бы неполезными — жир; опять же значительная прослойка населения их не употребляет в принципе.
А тут сплошной диетический продукт и благорастворение воздухов, «еврейский пенициллин»

Искала собаке куриные шеи и удивилась, что они дорогие. Собакену не подошло (оказалось аллергия на курицу). Что с ними теперь делать ума не приложу. Пока из известных способов только варка.
С крыльями проще, делаю в духовке с мёдом. Очень вкусно.
Куриные лапы не покупала, там есть вообще нечего.
Свиные косточки люблю. Тушу их с картошкой. Варю бульон, положив дополнительно мясо. Мясо с костями у нас стоит дороже, чем мясо без костей. А косточки совсем дёшево.
Кстати говяжьи кости тоже дешевле, чем куриные крылышки и шеи.
И дело не в том, что диетическое и кто что употребляет. Просто с КРС и свинины кости проще снять, и мясо без костей продаётся намного быстрее, чем филе курицы.

Мы крылья часто покупаем. Мариную сначала в очень остром маринаде, а потом в духовку.
Вся семья любит.
Шейки покупала собакам, едят сырыми за милую душу. Для человека на этих шеях еды не вижу)
А вот лапы куриные не понимаю, что там есть.
Мы покупаем иногда собакам. Даём сырыми, страсть, как они любят.
Лет 15 назад удалось попутешествовать по Вьетнаму. Там эти куриные лапы у местного населения в почёте. Они их как-то хитро разрезают и запекают на гриле.
Вот фото лап на гриле с той поездки, качество фото правда ужасное, но так в то время не было ещё хорошей техники у каждого в кармане)

Куриные крылышки как семечки — начнешь их обгладывать и не остановишься, пока все не съешь. Правда, потом болит рот. Я беру утятницу (старая, бабушкина, небольшая), размер такой, что туда курица весом 1,5 кг помещается полностью, а крупные курицы — уже нет.

Но вернусь к шейкам. Складываю шейки в утятницу, заливаю водой, чтоб погружены были полностью и тушу 1-2 часа, подсаливаю в конце готовки, периодически подливая воду. Иногда шейки попадаются молодых курочек, поэтому тушатся быстро. Я просто пробую их периодически — если позвонки легко отделятся друг от друга — выключаю. Есть их очень приятно под какой нибудь сериальчик — отрываешь по позвонку и обсасываешь. Нежное мясо само отрывается от шеи.

Но самое вкусное — утиные шеи — они более мясистые и можно сначала зубами все мясо сгрызть, а потом уже отрывать позвонки.

Шейки идеальны для наваристого бульона и холодца, крылышки универсальны (и в суп, и как закуска), лапки чистый коллаген для желе. Свиные косточки дают более жирный и насыщенный бульон, куриные более лёгкий, но богатый хрящами. Цена зависит от спроса: крылья популярны как закуска, лапки у нас недооценены.