Ингредиенты
- Сладкий перец — 800 г
- Чеснок — 3-4 зубчика
Рассол
- Вода — 1 л
- Соль — 3 ст. ложки с небольшой горкой
- Зонтики укропа — 2-3 шт.
- Лавровый лист — 2-3 шт.
Время приготовления: 1 неделя.
Приготовление
Сначала нужно сварить рассол. Сколько его надо, рассчитывайте из объёма перцев. Я готовила 1 литр. В воду положить укроп, лавр, соль, довести до кипения и проварить пару минут. Оставить остыть.
Перцы помыть, сделать 2-3 прокола вилкой, чтобы рассол лучше проникал внутрь перчика.
Положить перцы и нарезанный чеснок в остывший рассол. Оставить на 3 дня при комнатной температуре. Чтоб слишком жарко было, тоже не надо. Сверху необходим груз, так как перцы всплывают. Сначала у меня — тарелка.
Поставить пока небольшой груз (тарелка), чтобы не поломать перцы, а через 1-2 дня груз можно усилить банкой с водой, чтобы перцы сплющились. Через три дня перцы можно разложить по банкам. Хранить перчики в прохладном месте.
Перчики получаются очень вкусными!
Вкусных вам заготовок!
P.S. В оригинальном рецепте рассол готовится более крепким. В холодную воду насыпается столько соли, пока не всплывёт сырое яйцо (примерно 1 кг соли на ведро воды). В рассол укладываются перцы, ставится груз. Через три дня перцы раскладываются по банкам под пластмассовую крышку. Хранятся такие перцы в погребе. Рассол не выливать, его нужно будет подливать в банки, чтобы перец был покрыт им во избежание заплесневения.
