Пхали из шампиньонов, или Грибной паштет с орехами

Работа размещена:
«Весенний конкурс рецептов»

Ароматный и сытный грибной паштет с грецкими орехами. Абсолютно постный, что позволяет вкусно завтракать постящимся и вегетарианцам. Подойдут любые грибы, сейчас готовлю из шампиньонов.

Когда были запасы, готовила из лесных замороженных грибов.

Ингредиенты

Шампиньоны — 300 г
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Грецкие орехи — 50 г
Кориандр — 0,5 ч. ложки
Хмели-сунели — 0,5 ч. ложки
Уцхо-сунели — 0,5 ч. ложки
Острый перец в порошке — 0,5 ч. ложки или по вкусу
Уксус столовый 9% — 2 ст. ложки
Соль/сахар — по вкусу
Растительное масло — для жарки

Приготовление

Приготовить пхали можно за 40-45 минут.

Подготовить основные ингредиенты. Если у вас, как у меня, кориандр и уцхо-сунели в зернах, то их нужно размять в порошок.

Шампиньоны почистить от загрязнений и нарезать.

Грецкие орехи поломать и подсушить на сухой сковороде до появления аромата.

Лук нарезать и жарить до прозрачности.

Добавить шампиньоны (или другие грибы) и тушить на среднем огне до выпаривания жидкости. Зажаривать не надо! Пусть грибы останутся сочными.

В блендере измельчить грецкие орехи.

Добавить грибы с луком, специи и измельчить еще раз всё вместе.

Выложить грибной паштет в миску и добавить по вкусу соль, сахар, уксус. Выдавить чеснок. Перемешать. Дать настояться 2-3 часа.

Скатать небольшие шарики и сплющить их. Украсить орехом, зернами граната или зеленью.
Можно подать в вазочке как паштет или сразу наделать бутербродов.