Свинина, запеченная в медово-брусничном соусе
Работа размещена:
«Конкурс рецептов "Горячее меню для холодной зимы"»
«Конкурс рецептов "Горячее меню для холодной зимы"»
Не зря же наши предки так любили готовить любое мясо с брусникой. А мне особенно нравится запекать мясо с брусникой и медом. Вот и к праздничному новогоднему столу я запекла свиную вырезку с соусом из меда и брусники.
Свинина в глазури
Запеченное мясо с таким соусом получается просто нежнейшее, ароматное и очень вкусное.
Время приготовления — около 2-х часов.
Ингредиенты
- Свинина (вырезка) — 800 г
- Соль, специи — по вкусу
- Мед — 1 ст. ложка
- Брусника — 1 стакан
- Сахарный песок — 1 ст. ложка
- Томатный кетчуп «Лечо» — 1 ст. ложка
- Растительное масло — 4-5 ст. ложек
Приготовление
Готовим соус для мяса. Я взяла замороженные ягоды брусники. Их нужно положить в кастрюлю, добавить 50-70 мл воды, одну столовую ложку сахарного песка и проварить на небольшом огне 8-10 минут. Нужно чтобы ягод стали мягкими.
Провариваем бруснику до мягкости
Затем протереть размягченные ягоды через сито. Добавить в протертые ягоды мед и томатный кетчуп и все перемешать. Этой смесью мы будем покрывать мясо при запекании.
Протираем бруснику через сито
Добавляем мед
Добавляем кетчуп
Соус медово-брусничный
Берем кусок свиной вырезки и делаем на нем несколько надрезов.
Делаем на мясе надрезы
Затем смазываем этот кусок мяса растительным маслом (масло не жалеем), посыпаем солью и специями.
Смазываем мясо растительным маслом
Посыпаем специями
Кладем кусок свиной вырезки в фольгу и заворачиваем, но не сильно.
Выкладываем завернутое в фольгу мясо на противень и отправляем запекаться в разогретую духовку. Запекаем при температуре +170...+180°С чуть больше часа.
Запекаем
Затем вынимаем мясо, разворачиваем фольгу и сверху на мясо выкладываем медово-брусничную смесь.
Запеченная свинина в медово-брусничном соусе
Отправляем снова мясо в духовку на 10-12 минут при температуре +200°С. Приготовление мяса будет зависеть от вашей духовки.
Вынимаем приготовленное мясо из духовки и его можно сразу же горячим нарезать на куски. Мясо хорошо нарезается, так как на нем есть надрезы сверху.
Мясо с медово-брусничным соусом можно кушать как в холодном, так и в горячем виде. В холодном виде медово-брусничный соус застывает и образует вкусную пикантную глазурь.
Приятного аппетита!
Свинина в медово-брусничном соусе
Это может быть полезным:
