Гороховый суп - "древний гость" на вашем столе
Работа размещена:
«Конкурс рецептов "Вкусно, как у бабушки"»
«Конкурс рецептов "Вкусно, как у бабушки"»
Просто невероятно, но в 4-5 веке до нашей эры в Античном мире (на территории Греции и Рима) гороховый суп уже считался старинным. Поэтому к нему относились с большим уважением и подавали даже в храмах.
Поборникам традиционных рецептов могу сразу ответить, что классического рецепта нет. У разных народов его интерпретируют по-разному — с учётом местных традиций и предпочтений. Например, итальянцы очень любят добавлять в гороховый суп сыр пармезан, монголы добавляют томаты, а в Болгарии — обязательно большую долю чеснока. Немцы любят добавлять мясо в самых разных видах в большом количестве — для них гороховый суп является национальным блюдом. Польша, Украина и Россия добавляют в обязательном порядке в гороховый суп картофель.
Время приготовления — 2,5 часа. С учётом замачивания гороха — 5 часов.
Ингредиенты
- Мясо свинины с косточкой — 800 г
- Горох — 400 г
- Картофель — 4 шт. (больших)
- Морковь — 2 шт.
- Репчатый лук — 2-3 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Чёрный перец горошком — 6-8 шт.
- Долька бекона — 30 г
- Соль — 1 ст. ложка с горкой
- Перец чили — по вкусу
- Зелёный лук — 100 г
- Подсолнечное масло — 2 ст. ложки
- Вода — около 3,5-4 л
Приготовление
Первым делом промываем в 2-х водах горох и замачиваем его в очень холодной воде на 2,5 часа.Мясо моем, режем, заливаем водой и ставим варить. Когда закипит, не забываем снять пену.
Картофель чистим, нарезаем на кубики и отправляем в кастрюлю с мясом. Снова снимаем пену.
Добавляем замоченный и промытый горох.
Репчатый лук очищаем и нарезаем полукольцами. Я люблю лук слегка обжарить на подсолнечном масле. Добавляем в бульон.
Морковь чистим и трём на крупной тёрке. Добавляем в бульон. Далее сразу же добавляем в бульон кусочек бекона, специи и соль. После этого закрываем герметично скороварку. Огонь убавляем до минимума. Оставляем гороховый суп вариться на 1 час.
Через час скороварку отключаем и оставляем томиться на 40 минут в закрытом состоянии. Затем открываем скороварку и добавляем в неё зелёный лук. Через 20 минут можно приступать к трапезе.
Суп получается невероятно распаренным, горох превращается в пюреобразную жидкую массу. Вот именно так я и люблю его есть.
Мой муж любит есть гороховый суп с домашними гренками из пшеничного хлеба.
Гороховый суп, конечно, требует некоторые временные затраты, что ж делать! Премудростей в моём рецепте немного, но суп получается очень вкусный!
А скороварочка точ-в-точь такая же у меня)