Свекольник с квасом

Понадобится:

• 350 мл хлебного кваса
• 300 мл свекольного отвара 
• 3 свеклы 
• 1 пучок зеленого лука 
• 2 огурца 
• 2 моркови 
• 2 яйца
• 0,5 стакана сметаны 
• 1 чайная ложка сахара 
• 1 чайная ложка сока лимона
• соль, укроп, петрушка 

Приготовление:

1. Все овощи хорошо вымойте. Отварите свеклу и морковь прямо в кожуре, охладите их, очистите и нарежьте соломкой. Очистите от кожуры свежие огурцы и также нарежьте соломкой. Нарубите зеленый лук, смешайте его с солью. 
2. Все нарезанные овощи залейте охлажденным квасом и процеженным отваром свеклы и моркови. Добавьте соль, сахар, сок лимона, посыпьте рубленой зеленью укропа и петрушки.
3. При подаче на стол положите в каждую тарелку со свекольником разрезанные яйца. По желанию можно добавить сметану.