Суп с фасолью за 25 минут

26 октября 2018, 11:41

Легкий супчик, который готовиться всего за 25 минут. Этот как раз на тот случай, когда у вас совершенно нет времени на приготовление обеда. Если же этот овощной суп с белой фасолью приготовить на мясном бульоне, блюдо будет сытнее. Приятного аппетита!

Овощной суп с белой фасолью. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

2 луковицы,
2 зубчика чеснока,
2 моркови,
2 маленьких цуккини,
4 помидора,
850 мл (1 банка) консервированной белой фасоли,
2 ст. ложки растительного масла,
250 г резаных томатов,
600 мл бульона,
0,5 пучка петрушки,
50 г тертого сыра.

Приготовление:

Лук, чеснок, морковь и цуккини вымыть, очистить и нарезать одинаковыми кубиками. В сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла и пассеровать в нем овощи в течение 3 минут. Добавить резаные томаты и немного потушить.
Влить бульон и довести до кипения. Помидоры на 30 секунд опустить в кипящую воду, обдать холодной водой и снять кожицу. Удалив семена, порубить и положить в суп. Варить 10 минут.
Фасоль, слив жидкость, добавить в суп и разогреть. Петрушку порубить и подмешать. Суп разлить по тарелкам и посыпать сыром.